Janchi Guksu (Mie Pesta) yang Menghangatkan Hati dan Memuaskan
Mie Pesta Lezat untuk Seluruh Keluarga
Memperkenalkan resep Janchi Guksu yang berlimpah dan lezat yang akan memikat selera seluruh keluarga, suatu keharusan untuk syukuran rumah atau acara khusus. Rasa kaldu ikan teri yang dalam dikombinasikan dengan beragam topping berwarna-warni menciptakan hidangan yang kaya dan memuaskan. Di hari yang istimewa, ciptakan momen bahagia bersama orang-orang terkasih dengan semangkuk Janchi Guksu yang hangat.
Bahan Mie dan Topping- 300g mie beras (atau somyeon biasa)
- 200g kimchi yang matang
- 1/2 buah mentimun segar
- 1 butir telur
- 2 lembar nori panggang (gim)
- Kaldu ikan teri-kelp (secukupnya)
Bumbu Kimchi- 1 sdt gula
- 2 sdt minyak perilla
Untuk Telur Dadar- Sejumput garam
- 1 sdt gula
- 2 sdt minyak perilla
Untuk Telur Dadar- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang menambah rasa mendalam pada Janchi Guksu. Isi panci dengan air yang banyak dan tambahkan 1 batang daun bawang besar, 2-3 potong lobak, 1 kentang kecil, 1 bawang bombay kecil, dan segenggam ikan teri kering. Angkat daun bawang setelah aromanya meresap, dan didihkan bahan-bahan yang tersisa dengan api sedang-kecil selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Saat mendidih, pastikan untuk mencuci dan memasukkan kulit sayuran karena mengandung banyak nutrisi bermanfaat.
Step 2
Saring kaldu yang sudah direbus dengan baik untuk membuatnya jernih. Bumbui kaldu jernih dengan kecap asin sup dan garam sesuai selera Anda. Sebaiknya tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi saat Anda membuatnya untuk mencapai keseimbangan yang sempurna.
Step 3
Siapkan telur dadar. Kocok 1 telur dengan sejumput garam hingga tercampur rata. Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak dengan api kecil dan masak tipis untuk membuat telur dadar. Setelah matang, dinginkan sedikit lalu potong-potong sesuai ukuran sekali suap.
Step 4
Cuci mentimun dan iris tipis memanjang. Masukkan lembaran nori panggang ke dalam kantong plastik dan hancurkan dengan tangan atau potong dengan gunting untuk membuat serpihan nori yang hancur. Ini akan menambah rasa seperti kacang pada Janchi Guksu Anda.
Step 5
Peras kelebihan cairan dari kimchi yang sudah matang dan potong-potong sesuai ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan kimchi cincang dengan 1 sendok teh gula dan 2 sendok teh minyak perilla, lalu aduk perlahan. Aroma seperti kacang dari minyak perilla akan meningkatkan rasa kimchi.
Step 6
Sekarang saatnya memasak mie. Saya menggunakan mie beras di sini karena tidak mengandung tepung, yang menghasilkan kaldu lebih bersih, tetapi somyeon biasa (mie gandum tipis) juga berfungsi dengan baik.
Step 7
Didihkan sepanci besar air hingga mendidih. Masukkan mie dan, saat air mulai mendidih, tuangkan secangkir air dingin. Ulangi proses ini tiga kali. Karena mie beras lebih tebal dari somyeon biasa, mengulangi penambahan air dingin tiga kali memastikan mie matang hingga tekstur kenyal yang sempurna. Jika Anda menggunakan somyeon biasa, ulangi proses 2,5 kali, lalu periksa kematangan dan sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.
Step 8
Setelah mie matang, tiriskan dan segera pindahkan ke semangkuk air dingin. Bilas hingga bersih dengan menggosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membuat mie lebih kencang dan memberikan rasa yang lebih bersih.
Step 9
Tiriskan mie yang sudah dibilas dengan baik di saringan. Mie beras cenderung lebih pendek dari somyeon, jadi mungkin tidak membentuk sarang mie yang rapi. Longgarkan perlahan dengan sumpit untuk memisahkannya.
Step 10
Tata mie dengan menarik di mangkuk saji, dan taburi dengan mentimun yang sudah diiris memanjang.
Step 11
Selanjutnya, tata telur dadar potong dengan indah di atasnya.
Step 12
Terakhir, tambahkan kimchi yang sudah dibumbui dan serpihan nori yang sudah dihancurkan dengan tangan secara berlimpah untuk hasil akhir yang menarik secara visual dan lezat.
Step 13
Tuangkan kaldu hangat sesuai keinginan, dan Janchi Guksu lezat Anda siap! Selamat menikmati hidangan Anda.
