Janchi Guksu (Mie Pesta) dengan Zukini Renyah
Resep Janchi Guksu Zukini Sederhana & Lezat: Kaldu Mie Praktis
Resep Janchi Guksu ini menampilkan zukini yang diserut halus, diasinkan agar tetap renyah, lalu ditumis untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian disajikan dengan berlimpah di atas mie sebagai taburan yang lezat. Menambahkan irisan tipis telur dadar (jidan) sebagai taburan tidak hanya mempercantik tampilan dengan warna-warna cerah tetapi juga menambah asupan protein, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan lezat.
Bahan Mie- 1 buah zukini
- 2 butir telur
- 200g somyeon (mie gandum tipis, untuk 2 porsi)
- Sedikit rumput laut kering (gim, untuk hiasan, opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
Kaldu- 1 L kaldu ikan teri
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Mengasinkan Zukini- 1/2 sdm garam
- 1 L kaldu ikan teri
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Untuk Mengasinkan Zukini- 1/2 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini. Kemudian, gunakan alat pengiris mandolin atau pisau untuk memotongnya menjadi irisan julienne yang panjang dan tipis. Menggunakan mandolin memastikan ketebalan yang seragam, sehingga mudah matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk, taburi zukini yang sudah diserut dengan 1/2 sendok makan garam dan aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Langkah ini penting untuk menjaga tekstur renyah zukini dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 3
Setelah 10 menit, peras zukini yang sudah diasinkan dengan kuat menggunakan tangan Anda untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Mengeringkan zukini dengan benar akan membantu menghasilkan tekstur tumis yang lezat dan sedikit renyah.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak masak, lalu gunakan tisu dapur untuk melapisi seluruh permukaan wajan dengan tipis. Kocok 2 butir telur hingga rata dan tuangkan ke dalam wajan. Masak perlahan dengan api kecil hingga terbentuk telur dadar tipis. Ini disebut ‘jidan’.
Step 5
Setelah telur dadar matang, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap. Memotongnya menjadi irisan tipis atau potongan kecil akan menjadikannya hiasan yang indah yang cocok dengan mie.
Step 6
Bersihkan wajan yang sama dengan tisu dapur dan tambahkan sedikit lagi minyak masak. Masukkan zukini yang sudah diperas dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api besar, aduk cepat bahan-bahannya untuk menguapkan sisa kelembapan dan mengeluarkan aroma gurih.
Step 7
Didihkan 1 liter kaldu ikan teri dalam panci. Setelah kaldu mulai mendidih, bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup, 1/2 sendok teh garam, dan sejumput lada hitam untuk menyeimbangkan rasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan garam dan kecap asin sesuai selera Anda.
Step 8
Sekarang, mari kita masak mienya. Dalam panci besar, didihkan 1,2 liter air hingga mendidih. Masukkan 2 porsi somyeon, sebarkan agar tidak saling menempel. Aduk perlahan dengan sumpit saat dimasak untuk mencegah lengket. Ketika air mulai mendidih dan meluap, tambahkan setengah cangkir air dingin untuk meredakan didihan. Ulangi proses ini dua kali lagi. Masak selama kurang lebih 4 menit total, hingga mie matang al dente dan kenyal.
Step 9
Segera setelah dimasak, tiriskan somyeon dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Membilas dengan air dingin membuat mie menjadi lebih kencang, memberikan tekstur yang kenyal.
Step 10
Rangkai hidangan dengan menempatkan somyeon kenyal dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu hangat di atas mie. Beri taburan berlimpah zukini tumis, irisan telur dadar, dan taburan rumput laut kering. Hiasan terakhir dengan biji wijen sangrai melengkapi Janchi Guksu yang lezat ini. Selamat menikmati!
