Step 1

Dalam panci, tambahkan banyak air, bawang bombay utuh (dibelah dua), daun bawang, ikan teri, dan rumput laut. Didihkan. Setelah kuah berubah warna menjadi cokelat muda, angkat dan buang semua bahan padat untuk menciptakan dasar kuah yang jernih.

Step 2

Buang bahan-bahan yang direbus karena dapat membuat kuah terasa amis. Tambahkan 0.5 sdm kecap asin sup dan 3 sejumput garam ke dalam kuah bening. Cicipi dan sesuaikan rasa. Karena ikan teri dan rumput laut sudah asin, mulailah dengan bumbu yang lebih sedikit.

Step 3

Iris tipis zucchini, wortel, dan jamur shiitake. Rebus sebentar sayuran yang diiris tipis ini dalam kuah mendidih hingga sedikit empuk namun masih renyah, lalu angkat. Ini membantu menjaga warna cerah dan tekstur segar mereka.

Step 4

Untuk topping telur, kocok telur dan buat menjadi dadar tipis. Biarkan dingin, lalu iris tipis (julienne). Demikian pula, iris lobak asin menjadi julienne. Topping berwarna-warni ini akan membuat Janchi Guksu Anda semakin menarik.

Step 5

Sekarang, saatnya memasak mie somen. Dalam panci besar berisi air mendidih, masukkan 200g mie somen. Aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Mie matang sempurna ketika Anda dapat mematahkan satu mie dengan mudah tanpa melihat inti putih di tengahnya, dan mie patah dengan bersih (sekitar 3-4 menit).

Step 6

Selagi mie dimasak, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk pencampur, campurkan daun bawang cincang halus, cabai Cheongyang cincang halus (tambah jika suka pedas), dan 1 sdm bawang putih cincang.

Step 7

Step 8

Tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai yang dihaluskan untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Tips menghaluskan biji wijen: masukkan biji wijen ke dalam kantong ziplock dan gilas perlahan dengan rolling pin untuk menghaluskannya dengan mudah.

Step 9

Tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cantik.

Step 10

Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk lapisan kekayaan aroma yang ekstra.

Step 11

Tambahkan 0.5 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa, lalu tuangkan kecap asin biasa hingga bahan-bahan terendam sedikit (sekitar 3-4 sdm). Campurkan semua bahan saus hingga tercampur rata.

Step 12

Setelah mie somen matang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati, meningkatkan tekstur kenyal, dan mencegah kuah menjadi keruh. Tiriskan mie hingga benar-benar kering.

Step 13

Tuangkan kuah hangat ke atas mie somen yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk saji. Tata topping berwarna-warni yang sudah Anda siapkan dengan indah. Sajikan dengan saus bumbu di samping, biarkan setiap orang menyesuaikan rasa sesuai selera mereka. Nikmati hidangan mi yang menghangatkan dan lezat ini, sempurna untuk hari hujan atau kapan pun Anda membutuhkan makanan mi yang mengenyangkan!