Janchi Guksu Melimpah dengan Beragam Topping
Resep Janchi Guksu Spesial dengan Kuah Ikan Teri-Rumput Laut yang Kaya dan Topping Berlimpah
Resep Janchi Guksu ini menampilkan jumlah topping yang banyak, membuatnya menarik secara visual dan semakin lezat. Nikmati rasa Janchi Guksu yang dalam dan menyegarkan yang dibuat secara melimpah di rumah.
Bahan Mie
- 350g Mie Somyeon (sekitar 3 porsi)
- 1/3 Zucchini
- 1/2 Wortel
- 1/2 Bawang bombay
- 2 Telur
- Sedikit daging sapi iris tipis (untuk bulgogi atau sisa)
- Segenggam daun kucai
- 6 gelas (sekitar 1.2L) Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 1 sdm Kecap ikan (untuk kuah)
- 1 sdm Mirin atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis kuah)
Bahan Topping dan Bumbu
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) (untuk bumbu)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 2 Cabai Korea cincang (opsional)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Wijen sangrai
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) (untuk bumbu)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 2 Cabai Korea cincang (opsional)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kuah kaldu, yang merupakan kunci kelezatan Janchi Guksu. Dalam panci, masukkan 6 gelas air, ikan teri kering, rumput laut, udang kering (opsional), bagian putih daun bawang, dan kulit bawang bombay. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama 15-20 menit untuk menghasilkan kuah kaldu yang kaya. Saring ikan teri dan rumput laut. Tambahkan 1 sdm kecap ikan dan 1 sdm mirin untuk menghilangkan bau amis dari ikan teri. Biarkan kuah kaldu benar-benar dingin.
Step 2
Siapkan telur dadar tipis sebagai topping. Pisahkan kuning dan putih dari 2 telur. Untuk dadar yang lebih halus, Anda bisa menyaring kuning telur melalui saringan. Lumasi wajan tipis-tipis, masak kuning telur hingga tipis dengan api kecil, dinginkan sebentar, lalu iris tipis-tipis. Sisihkan.
Step 3
Dengan cara yang sama, masak putih telur hingga tipis di wajan. Setelah sedikit dingin, iris tipis-tipis seperti kuning telur. Topping telur Anda kini siap.
Step 4
Tumis bawang bombay yang sudah diiris tipis di wajan dengan sedikit minyak goreng menggunakan api kecil. Taburkan sejumput garam kecil untuk meningkatkan rasa manis bawang bombay dan membumbui sedikit. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan lunak.
Step 5
Potong zucchini menjadi irisan setengah bulan tipis atau iris tipis seperti bawang bombay. Tumis di wajan dengan sedikit minyak menggunakan api kecil, bumbui dengan sejumput garam. Lebih baik menumis zucchini sebentar untuk mempertahankan tekstur sedikit renyah daripada memasaknya sampai lembek.
Step 6
Iris wortel tipis-tipis, mirip dengan zucchini. Tumis di wajan dengan sedikit minyak dan garam. Karena wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, Anda bisa mulai menumisnya sedikit lebih awal dari sayuran lain. Warnanya yang cerah akan menambah keindahan hidangan.
Step 7
Ambil rumput laut yang digunakan untuk kuah, bilas hingga bersih, tiriskan, lalu iris tipis-tipis sesuai selera. Topping rumput laut ini akan menambahkan rasa gurih yang unik pada Janchi Guksu Anda. Teksturnya yang kenyal sangat lezat.
Step 8
Untuk topping daging sapi, gunakan daging sapi iris tipis untuk bulgogi atau sisa daging sapi yang sesuai, lalu cincang halus. Jika tidak ada daging sapi yang sudah diiris, Anda bisa menggunakan daging sapi giling, bumbui dengan sedikit kecap asin, gula, merica, dan minyak wijen, aduk rata, lalu tumis di wajan. Hati-hati jangan sampai daging gosong saat memasak.
Step 9
Daun kucai, yang menambah aroma segar saat ditambahkan ke dalam mie, harus dicuci dan dipotong sepanjang 3-4 cm. Karena daun kucai akan dimasak sebentar di akhir, sebaiknya disiapkan dalam keadaan segar.
Step 10
Sekarang kita telah menyiapkan semua topping: telur dadar tipis (kuning dan putih), irisan wortel, zucchini, bawang bombay, rumput laut iris, dan daging sapi tumis. Topping warna-warni ini akan membuat Janchi Guksu Anda terlihat menarik. Namun, Anda tidak perlu menyiapkan semuanya; jangan ragu untuk menggunakan apa yang Anda suka atau miliki.
Step 11
Cincang halus daun bawang untuk saus Janchi Guksu. Bagian ujung akar daun bawang memiliki rasa yang kuat yang akan memperkaya rasa saus.
Step 12
Jika Anda suka sedikit pedas, cincang halus 2 buah cabai Korea. Cabai ini memberikan rasa pedas dan elemen menyegarkan yang mengurangi rasa gurih, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka makanan pedas.
Step 13
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus (1 sdm Jin-ganjang, 2 sdm air, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang, cabai Korea cincang, 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen). Aduk rata dengan sendok untuk membuat saus Janchi Guksu. Membuat saus sebelumnya akan memudahkan.
Step 14
Sekarang saatnya memasak mie. Masukkan 350g mie somyeon (sekitar 3 porsi) ke dalam panci besar berisi air mendidih. Aduk sesekali agar mie tidak lengket. Saat mie hampir matang, masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan masak sebentar sebelum mematikan api. Hati-hati jangan sampai daun kucai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 15
Tiriskan mie yang sudah matang dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membuat mie lebih kenyal dan mencegahnya menjadi lembek. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum disajikan.
Step 16
Masukkan mie yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saji. Sesuaikan porsi mie sesuai selera Anda untuk satu porsi.
Step 17
Tata dengan artistik berbagai topping yang sudah disiapkan di atas mie. Kombinasi topping warna-warni menciptakan Janchi Guksu yang menarik secara visual.
Step 18
Terakhir, tuangkan kuah kaldu dingin yang sudah disiapkan secara perlahan di atas topping. Tuang dengan hati-hati agar kuah meresap di antara mie dan topping.
Step 19
Janchi Guksu lezat Anda, yang tertutup melimpah dengan topping, kini selesai! Ini adalah semangkuk hidangan lezat yang akan membuat air liur Anda menetes hanya dengan melihatnya.
Step 20
Janchi Guksu bisa dinikmati dingin di hari yang hangat atau hangat di hari yang dingin. Untuk hidangan yang lebih lengkap, sajikan dengan pancake kentang goreng renyah atau kimchi lobak yang segar dan asam, sesuai selera Anda.
