Jamur Tiram Panggang Kecap yang Kenyal
4 Lauk Sampingan Rumahan yang Melimpah dengan Sayuran Segar dari Kebun
Berkat kebun saudara iparku yang subur, meja makan kami selalu dipenuhi produk segar dan lezat. Saya telah menyiapkan empat lauk sampingan serbaguna menggunakan sayuran indah ini. Hari ini, saya akan memandu Anda membuat hidangan Jamur Tiram Panggang Kecap yang sangat lezat, dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Sangat cocok sebagai hidangan pokok untuk makanan sehari-hari atau bekal makan siang!
Jamur Tiram Kecap- 3 Jamur Tiram
- 1 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 Sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk finishing
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Goreng
Terong Panggang- 2 Terong
- 1 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 2 Sdm Saus Ikan Teri (Saus Ikan)
- 2 Sdm Bubuk Jamur Shiitake
- 3 Sdm Kaldu (misalnya Dashi atau sayuran)
- 2 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk finishing
- Sedikit Bawang Putih Cincang
Zukini Tumis- 1/2 Zukini Bulat
- 1 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 2 Sdm Saus Ikan Teri (Saus Ikan)
- 2 Sdm Kaldu (misalnya Dashi atau sayuran)
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk finishing
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Goreng
Daging Sapi Kecap (Jangjorim)- 250g Daging Sapi (misalnya Gandik)
- 7 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 1 genggam Bawang Putih Utuh
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- 3 Sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 2 Cangkir Kaldu (sekitar 400ml)
- 2 Terong
- 1 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 2 Sdm Saus Ikan Teri (Saus Ikan)
- 2 Sdm Bubuk Jamur Shiitake
- 3 Sdm Kaldu (misalnya Dashi atau sayuran)
- 2 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk finishing
- Sedikit Bawang Putih Cincang
Zukini Tumis- 1/2 Zukini Bulat
- 1 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 2 Sdm Saus Ikan Teri (Saus Ikan)
- 2 Sdm Kaldu (misalnya Dashi atau sayuran)
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk finishing
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Goreng
Daging Sapi Kecap (Jangjorim)- 250g Daging Sapi (misalnya Gandik)
- 7 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 1 genggam Bawang Putih Utuh
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- 3 Sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 2 Cangkir Kaldu (sekitar 400ml)
- 250g Daging Sapi (misalnya Gandik)
- 7 Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 Cabai merah besar
- 1 genggam Bawang Putih Utuh
- 3 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- 3 Sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 2 Cangkir Kaldu (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih Jamur Tiram dan keringkan. Iris diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-tinggi dan panggang jamur hingga berwarna kecoklatan dan sedikit empuk di kedua sisinya. Langkah ini akan meningkatkan tekstur dan rasanya.
Step 2
Setelah jamur kecoklatan, geser ke satu sisi wajan. Di ruang yang kosong, tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, tuangkan kecap asin, mirin, dan oligodang. Tambahkan irisan cabai (cabai Cheongyang dan cabai merah besar). Biarkan saus mendidih sebentar, lalu campurkan semuanya dengan jamur yang sudah dipanggang agar terlapisi merata.
Step 3
Terus masak selama 1-2 menit lagi, biarkan saus sedikit mengental dan melapisi jamur. Matikan api, lalu teteskan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir aroma dan rasa.
Step 4
Sekarang, mari kita buat terong panggang. Cuci terong, potong ujungnya, dan iris melintang setebal sekitar 1.5 cm. Panaskan wajan anti lengket dan panggang irisan terong hingga empuk dan sedikit gosong di kedua sisi.
Step 5
Saat terong setengah matang, pindahkan ke satu sisi wajan. Di ruang kosong, tambahkan kaldu, saus ikan teri, bawang putih cincang, dan irisan cabai. Tumis bahan-bahan ini bersama lalu campurkan dengan terong, biarkan rasa menyatu. Masak dengan api sedang-rendah untuk mencegah gosong.
Step 6
Setelah terong empuk, masukkan bubuk jamur shiitake dan aduk rata. Akhiri dengan meneteskan minyak wijen dan menaburi biji wijen untuk hidangan terong panggang yang lezat dan harum.
Step 7
Selanjutnya, kita akan menyiapkan zukini tumis sederhana. Iris zukini bulat tipis berbentuk setengah lingkaran. Panaskan wajan dengan minyak goreng dan tambahkan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga bawang putih harum.
Step 8
Setelah aroma bawang putih meningkat, tambahkan zukini iris ke wajan dan tumis bersama. Saat zukini mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan saus ikan teri untuk bumbu. Jika tidak ada saus ikan teri, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin Korea atau udang fermentasi asin.
Step 9
Tambahkan irisan cabai (cabai Cheongyang dan cabai merah besar) dan tumis bersama. Cabai menambah warna yang indah dan meningkatkan rasa keseluruhan. Tuangkan 2 sendok makan kaldu; ini akan membantu mencegah zukini lengket dan menjaganya tetap lembap.
Step 10
Ketika zukini sudah matang sepenuhnya dan bumbu tercampur rata, matikan api. Teteskan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Zukini tumis Anda yang lezat dan harum siap disajikan!
Step 11
Terakhir, mari kita buat Daging Sapi Kecap (Jangjorim) yang mengenyangkan. Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Masukkan daging sapi ke dalam panci dengan 4 cangkir (sekitar 800 ml) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan hingga daging sapi sangat empuk, sekitar 40 menit hingga 1 jam.
Step 12
Keluarkan daging sapi yang sudah dimasak dari panci dan biarkan sedikit dingin. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah besar yang utuh serupa. Siapkan juga bawang putih utuh. (Jangan buang air rebusan daging sapi; kita akan menggunakannya!).
Step 13
Sekarang, mari siapkan kuah rebusan. Dalam panci, campurkan 2 cangkir (sekitar 400 ml) air rebusan daging sapi, daging sapi iris, bawang putih utuh, kecap asin, mirin, dan oligodang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging sapi dan bawang putih.
Step 14
Setelah kuah mengental menjadi konsistensi yang berkilau dan seperti sirup, tambahkan irisan cabai dan tumis sebentar. Masak hanya sampai cabai berwarna cerah. Matikan api, pindahkan Jangjorim yang sudah jadi ke piring saji, dan biarkan dingin sepenuhnya. Rasanya lebih enak lagi saat disajikan dingin!
