Jamur Kancing Isi Daging Lezat
[Lauk Spesial] Jamur Kancing Isi Padat Daging dan Sayuran yang Kaya Rasa
Pancake unik ini dibuat dengan mengisi jamur kancing dengan campuran gurih daging cincang dan sayuran segar. Rasanya jauh lebih kaya daripada sekadar memanggang jamur. Sempurna untuk hari libur, acara-acara spesial, atau saat menjamu tamu. Jamur yang digoreng dadar ini juga sangat cocok dinikmati dengan minuman. Karena tidak pedas dan mengandung daging, ini pilihan yang bagus untuk lauk anak-anak atau bahkan sebagai bagian dari diet sehat.
Bahan Utama- 10-12 Jamur Kancing
- Sekitar 1/4 cup wortel cincang halus (ukuran kecil)
- 1 Cabai Rawit Hijau (sesuaikan selera)
- 4 Butir Telur
- 100g Daging Sapi Cincang
Bumbu Adonan- 4 sdm Tepung Gorengan (Buchim Garu)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Tepung Gorengan (Buchim Garu)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan batang jamur kancing dengan lembut dan kupas bagian tudungnya dengan hati-hati. Jika tudung jamur bersih, cukup lepaskan batangnya saja.
Step 2
Jangan buang batang jamur yang sudah dipisahkan. Cincang halus batang tersebut. Menambahkan batang cincang ini ke dalam isian akan sangat meningkatkan rasa jamur, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 3
Siapkan 100g daging sapi cincang. Saya menggunakan daging sapi cincang yang saya haluskan sendiri dari daging mentah di rumah, yang memberikan tekstur lebih segar.
Step 4
Kupas dan cincang halus sekitar setengah buah wortel ukuran kecil. Buang biji satu buah cabai rawit hijau lalu cincang halus. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai jika suka pedas, atau menghilangkannya jika kurang suka pedas.
Step 5
Campurkan batang jamur cincang, daging sapi cincang, wortel cincang, dan cabai rawit hijau cincang dalam satu mangkuk. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 4 sdm tepung gorengan (atau tepung terigu serbaguna).
Step 6
Pecahkan 2 dari 4 butir telur ke dalam campuran. 2 telur sisanya akan digunakan nanti untuk pelapis.
Step 7
Tambahkan 1/2 sdt garam untuk membumbui isian. Anda bisa menyesuaikan rasa asinnya sesuai selera setelah mencicipi.
Step 8
Campurkan semua bahan hingga rata dengan diuleni menggunakan tangan. Penting agar isian tidak terlalu encer, karena bisa menyebabkan pancake hancur. Usahakan adonan sedikit kental. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung gorengan (atau tepung terigu) untuk menyesuaikan kekentalan.
Step 9
Gunakan sendok teh untuk mengeluarkan bagian dalam tudung jamur dengan hati-hati agar terbentuk rongga untuk isian. Lakukan dengan lembut agar tudung jamur tidak pecah; penanganan yang hati-hati adalah kuncinya.
Step 10
Bayangkan proses ini seperti menyiapkan tudung jamur shiitake untuk diisi. Rongga yang terbentuk inilah tempat kita akan memasukkan isian lezat kita.
Step 11
Isi rongga jamur kancing yang sudah dikosongkan dengan isian yang sudah disiapkan secara hati-hati. Tekan isian dengan lembut namun kuat agar tidak lepas saat dimasak.
Step 12
Inilah penampakan jamur kancing yang sudah diisi. Jika Anda mengisi terlalu banyak hingga menggembung keluar, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Sebaiknya isi secukupnya saja.
Step 13
Lapisi bagian luar jamur kancing yang sudah diisi dengan tepung gorengan (atau tepung terigu) secara tipis dan merata. Akan terlihat seperti jamur yang tertutup salju!
Step 14
Kocok sisa 2 butir telur dalam mangkuk terpisah hingga menjadi adonan telur. Celupkan jamur yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi secara merata. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya di atas api sedang. Letakkan jamur kancing yang sudah diisi dengan bagian isian menghadap ke bawah.
Step 15
Setelah bagian isian yang menyentuh wajan berwarna kecoklatan dan matang, kecilkan api menjadi rendah. Kemudian, balik jamur dengan hati-hati.
Step 16
Setelah sekitar 2 menit di sisi kedua, balik lagi jamur. Sekarang, masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit dengan sisi isian menghadap ke wajan. Memasak perlahan ini memastikan isian matang merata hingga ke dalam.
Step 17
Jika Anda memiliki sisa isian, jangan dibuang! Anda bisa memecahkan lebih banyak telur ke dalam sisa isian, aduk rata, lalu buat seperti telur gulung (ala tamagoyaki) untuk hidangan lezat lainnya. Nikmati setiap suapnya!
