Jajanan Nostalgia: Jjolmyeon Tteokbokki (Jjolbokki) Pedas Manis
Resep Jjolmyeon Tteokbokki Khas Jajanan Kaki Lima yang Pedas dan Manis
Masih ingat rasa jajanan khas kaki lima favorit Anda? Jjolmyeon Tteokbokki, atau sering disebut Jjolbokki, adalah perpaduan sempurna antara kenyalnya mi jjolmyeon dan rasa pedas manis saus tteokbokki. Yuk, buat hidangan nostalgia yang lezat ini di rumah dengan resep detailnya!
Bahan Utama- 2 bungkus mi Jjolmyeon (pisahkan helai-helainya dan bilas dengan air dingin)
- 200 gram Jorangi Tteok (kue beras bentuk bulat, cairkan atau rendam air)
Saus & Sayuran- 1/2 sdm Bubuk Ikan Teri
- 1/3 sdm Bubuk Udang Kering
- 1/2 sdm Bubuk Jamur Shiitake Kering
- 1 buah Bawang Bombay (iris memanjang)
- 1/4 buah Wortel (iris memanjang)
- Secukupnya Kol (potong sesuai selera)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1/2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan rasa manis)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bubuk Ikan Teri
- 1/3 sdm Bubuk Udang Kering
- 1/2 sdm Bubuk Jamur Shiitake Kering
- 1 buah Bawang Bombay (iris memanjang)
- 1/4 buah Wortel (iris memanjang)
- Secukupnya Kol (potong sesuai selera)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1/2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan rasa manis)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan helai-helai mi jjolmyeon dengan lembut agar tidak menggumpal. Membilasnya dengan air dingin akan membuat teksturnya semakin kenyal.
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan bubuk ikan teri, bubuk udang kering, dan bubuk jamur shiitake. Tambahkan 3 gelas air (sekitar 600 ml) dan didihkan di atas api besar untuk membuat kaldu sayuran yang lezat. (Atau, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri atau rumput laut siap pakai agar lebih praktis.)
Step 3
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, maesilcheong, dan mirin. Aduk rata untuk melarutkan bumbu dan menciptakan saus yang halus. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Masukkan mi jjolmyeon dan jorangi tteok yang sudah disiapkan ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan agar kue beras tidak saling menempel, lalu masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, atau sampai mi matang dan kue beras empuk serta kenyal.
Step 5
Sekarang, tambahkan sayuran: irisan bawang bombay, wortel, dan kol. Aduk dan masak bersama hingga sayuran sedikit layu. (Urutan penambahan bahan tidak terlalu kaku; Anda bisa menyesuaikannya sesuai tingkat kematangan sayuran yang Anda sukai.)
Step 6
Terakhir, masukkan oligodang untuk menambah rasa manis dan tuangkan minyak wijen untuk aroma gurih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jjolmyeon Tteokbokki (Jjolbokki) Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan segera selagi hangat.
