Jajanan Jajanan Kenyal Pedas Manis Buatan Sendiri: Resep Jjolmyeon Terbaik
Jjolmyeon Buatan Rumah yang Lebih Enak! Saus Bumbu Racikan Sempurna dan Rahasia Mi Agar Tidak Lembek
Buat jjolmyeon ala restoran di dapur Anda sendiri! Resep ini menampilkan saus pedas manis yang seimbang sempurna yang akan membuat Anda ketagihan. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menikmati mi kenyal yang tetap kokoh hingga suapan terakhir. Dijamin keluarga akan meminta tambah!
Bahan Utama
- Mi Jjolmyeon (untuk 2 porsi)
- 1/2 buah timun
- 1 genggam kol (sekitar 50g)
- 1/3 buah wortel (sekitar 30g)
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 50g)
- 3 lembar daun selada
- 1 butir telur rebus (untuk hiasan)
- 1 sdm minyak wijen
Saus Jjolmyeon Pedas Manis (untuk 5 porsi)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1/3 cangkir (sekitar 65ml) air soda (atau Sprite/7-Up)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1/3 cangkir (sekitar 65ml) air soda (atau Sprite/7-Up)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bintang jjolmyeon kita: sausnya! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, dan cuka, masing-masing 4 sendok makan. Ketiga bahan ini membentuk rasa pedas dasarnya.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menambahkan elemen yang memberikan rasa manis dan gurih. Campurkan gula, kecap asin, dan maesilcheong, juga masing-masing 3 sendok makan. Langkah ini krusial untuk menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 3
Untuk meningkatkan kompleksitas rasa, tambahkan 1 sendok makan cooking wine (mirin). Kemudian, untuk mendapatkan konsistensi yang lebih lembut dan sedikit encer, tuangkan 1/3 cangkir (sekitar 65ml) air soda. Karbonasi dalam air soda akan membantu memadukan rasa dengan indah.
Step 4
Untuk aroma kacang yang gurih, hancurkan biji wijen sangrai dengan ringan menggunakan tangan sebelum menambahkannya ke dalam saus. Menghancurkan dengan tangan melepaskan lebih banyak aroma daripada menggiling. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata.
Step 5
Cicipi saus dan sesuaikan bumbunya sesuai selera Anda. Jika kurang asam atau kurang beraroma, tambahkan sedikit lagi kecap asin, maesilcheong, atau cuka. Ingat, saus akan dicampur dengan mi dan sayuran, jadi rasa yang sedikit lebih kuat sekarang sangatlah baik.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan topping segar. Rebus tauge dalam air mendidih hingga agak renyah, lalu bilas di bawah air dingin dan tiriskan. Iris tipis timun, kol, dan wortel menjadi bentuk korek api. Untuk kol dan wortel, menggunakan pengupas sayuran untuk membuat irisan tipis terlebih dahulu lalu memotongnya menjadi bentuk korek api akan menghasilkan irisan yang sangat halus dan tekstur yang lebih baik.
Step 7
Penting untuk mengurai mi jjolmyeon sebelum dimasak. Jika masih menggumpal, mi tidak akan matang merata. Pisahkan untaian mi dengan lembut menggunakan tangan sebelum menambahkannya ke dalam air mendidih.
Step 8
Inilah rahasia jjolmyeon kenyal yang tidak lembek: tambahkan 1 sendok makan minyak goreng (atau minyak sayur) ke dalam air mendidih! Masukkan mi yang sudah diurai dengan hati-hati ke dalam air dan masak selama sekitar 4 menit, aduk perlahan dengan sumpit untuk mencegah lengket. (Lihat petunjuk kemasan, tetapi sekitar 4 menit biasanya ideal).
Step 9
Segera setelah mi matang, segera bilas di bawah air dingin yang mengalir. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak, mengencangkan mi, dan mencegah mi saling menempel.
Step 10
Karena kita memasak mi dengan minyak, Anda akan melihat mi memiliki kilau yang indah bahkan setelah dibilas, dan air tidak akan menjadi keruh. Langkah ini sangat membantu mempertahankan tekstur kenyal mi lebih lama.
Step 11
Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen di atasnya dan aduk perlahan. Ini menambahkan aroma kacang yang lezat dan membantu saus menempel lebih baik pada mi. Tata sayuran segar yang sudah disiapkan secara menarik di atas mi.
Step 12
Banyak dari kita pernah mengalami jjolmyeon menjadi lembek saat menunggu makan atau mengambil foto. Ini trik pribadi saya untuk mengatasinya: setelah merebus mi dalam air yang diberi minyak dan membilasnya dengan air dingin, segera aduk dengan sedikit minyak wijen. Ini menciptakan lapisan pelindung.
Step 13
Teknik ini benar-benar membuat perbedaan dalam menjaga mi tetap kenyal, memastikan bahwa setiap suapan, hingga suapan terakhir, sama lezatnya dengan yang pertama! Sekarang, cukup tambahkan sesendok besar saus yang luar biasa itu dan aduk semuanya untuk dinikmati!
