Injeolmi Yisung (Mochi Yisung dengan Daun Artemisia)
Cara Mudah dan Cepat Membuat Injeolmi Yisung dengan Air Yisung Tanpa Merendam Beras Ketan
Temukan cara membuat Ssuk Injeolmi (kue mochi daun yisung Korea) yang lezat dan mudah menggunakan yisung segar musim semi tanpa repot merendam beras ketan sebelumnya! Resep ini memanfaatkan air yang diinfuskan dengan yisung untuk proses yang lebih sederhana, membuatnya dapat diakses oleh pemula sekalipun. Dengan melimpahnya yisung musim semi, cobalah membuat hidangan lezat ini di rumah dan nikmati cita rasa musim semi!
Bahan-bahan untuk Injeolmi Yisung Beraroma- 1/2 sdm garam laut kasar (untuk merebus yisung)
- 300g yisung segar (dicuci bersih)
- 1kg tepung beras ketan (tersedia di pasar Korea atau penggilingan)
- 400ml air (untuk memblender yisung)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 cangkir (sekitar 200g) bubuk kedelai panggang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
① Rebus dan Siapkan Yisung Harum: Mulailah dengan menyiapkan 300g yisung segar. Jika Anda memiliki yisung yang sudah dibersihkan, bilas bersih di bawah air mengalir. Untuk meningkatkan warna hijau cerah Injeolmi, rebus yisung sebentar dalam air mendidih dengan 1/2 sdm garam laut kasar selama sekitar 1 menit, atau sampai air kembali mendidih. Segera tiriskan yisung dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan, lalu potong-potong yisung menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih mudah diblender. Memotong yisung daripada merebusnya utuh lalu menumbuknya menghilangkan kebutuhan akan penumbukan tradisional.
Step 2
② Siapkan Tepung Beras Ketan dan Air Yisung: Siapkan 1kg tepung beras ketan. Sebaiknya ayak tepung beras ketan sebelum digunakan untuk memastikan tekstur yang lebih kenyal. Sekarang, mari buat air yisung, yang merupakan kunci resep ini. Dalam blender, campurkan yisung yang sudah disiapkan, 400ml air, 1/2 sdm garam laut kasar, dan 3 sdm gula. Blender hingga halus.
Step 3
③ Campur dan Istirahatkan Adonan: Tuangkan air yisung yang sudah diblender ke atas tepung beras ketan yang sudah diayak. Campur perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan tepung kering. Tepung beras ketan akan menyerap kelembapan dari air yisung. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan yang lembut. Dengan menggunakan air yisung secara langsung tanpa merendam tepung beras terlebih dahulu, Anda mencegahnya menjadi terlalu lembek. Bumbui adonan dengan garam laut kasar untuk sedikit rasa gurih dan tambahkan gula untuk rasa manis. Uleni adonan dengan tangan Anda hingga halus dan merata. Menggunakan tepung beras ketan kering membuat proses ini semakin sederhana. Tutup adonan rapat dengan plastic wrap dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama kurang lebih 2 jam. Aduk adonan sesekali selama periode istirahat ini untuk memastikan distribusi kelembapan yang merata dan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
④ Kukus Selama 20 Menit: Setelah didiamkan selama 2 jam, siapkan panci kukusan Anda dengan melapisi menggunakan kain tipis basah atau kertas roti untuk mencegah Injeolmi lengket. Sebarkan adonan yisung yang sudah diistirahatkan secara merata di atas kukusan yang sudah dilapisi. Porsi 1kg ini adalah porsi yang baik untuk satu kali makan. Setelah adonan tersebar merata, masukkan ke dalam kukusan di atas air mendidih dan kukus selama 20 menit. Setelah 20 menit, angkat tutupnya dengan hati-hati dan periksa kematangannya dengan menusuk bagian tengahnya menggunakan sumpit. Jika tidak ada adonan mentah yang menempel di sumpit, berarti sudah matang sepenuhnya. Jika masih mentah, kukus selama 5 menit tambahan. Setelah matang, matikan api dan biarkan mengukus selama 5 menit lagi agar Injeolmi matang merata.
Step 5
⑤ Potong dan Lapisi Ssuk Injeolmi: Setelah Ssuk Injeolmi selesai dikukus dan diistirahatkan, angkat dari kukusan dan biarkan agak dingin. Selagi Injeolmi mendingin, sebarkan bubuk kedelai panggang dalam jumlah banyak (sekitar 200g) di atas piring atau nampan besar. Anda juga bisa menggunakan bubuk biji-bijian panggang (misutgaru) atau tepung almond sebagai pelapis. Letakkan Ssuk Injeolmi yang agak dingin di atas bubuk kedelai dan tekan perlahan serta bentuk menjadi persegi panjang agar lebih mudah dipotong. Membentuknya seperti ini akan membuat pemotongan menjadi lebih mudah. Untuk memotong Injeolmi dengan bersih, olesi sedikit pisau Anda dengan minyak wijen. Ini mencegah kue beras yang lengket menempel pada bilah pisau. Pertama, potong Injeolmi menjadi strip panjang secara vertikal. Kemudian, potong strip ini menjadi bagian seukuran gigitan secara horizontal. Nikmati Ssuk Injeolmi buatan rumah Anda, yang kenyal, lembut, dan penuh dengan aroma segar yisung musim semi!
