Ikan Tongkol Kalengan Masak Kecap Asin dengan Daun Lobak Kering
#ResepIkanTongkolKalengan #DaunLobakKering #MasakIkanTongkolKecapAsin #LaukPencuriNasi
Buat lauk nasi yang lezat menggunakan ikan tongkol kalengan dan daun lobak kering segar. Hidangan ikan tongkol dan kecap asin ini memiliki dasar kecap asin yang gurih, diperkaya dengan rasa pedas dari bubuk cabai dan manisnya sari plum, secara efektif menghilangkan bau amis ikan sambil meningkatkan rasa umami. Daun perilla ditambahkan untuk aroma harum dan tekstur renyah yang menyegarkan. Penggunaan air teh hijau untuk kuah memperdalam rasa hidangan, membuatnya sejuk dan menyegarkan. Disajikan di atas semangkuk nasi hangat yang baru matang, hidangan ini menjadi santapan lezat yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- Ikan Tongkol Kalengan 720g (2 kaleng)
- Daun Lobak Kering (rebus) 300g
- Daun Perilla (tunas muda) 100g
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bumbu dasar. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm pasta miso, 1 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm soju, 2 sdm ekstrak plum, dan 1 sdt gula. Aduk rata. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai Cheongyang cincang.
Step 2
Potong daun lobak kering yang sudah direbus menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-7 cm panjangnya, agar lebih mudah ditangani saat memasak. Buang bagian batang yang keras.
Step 3
Bersihkan daun perilla dan siapkan apa adanya. Membuang batang keras dan menggunakan sebagian besar daun akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke daun lobak kering dan daun perilla. Campurkan dengan lembut menggunakan tangan untuk memarinasi. Campuran ini akan diletakkan di dasar panci.
Step 5
Anda akan menggunakan 2 kaleng ikan tongkol. Gunakan kuah dari satu kaleng, dan tiriskan kuah dari kaleng kedua, hanya sisakan potongan ikan tongkolnya. Pertama, lapisi daun lobak kering dan daun perilla yang sudah dibumbui di dasar panci masak Anda.
Step 6
Susun potongan ikan tongkol dari kaleng kedua dengan menarik di atas daun lobak dan daun perilla. Tuangkan kuah sisa dari kaleng ikan tongkol pertama di atas ikan untuk meningkatkan rasa hidangan.
Step 7
Setelah menata ikan tongkol, taburi dengan daun bawang yang diiris serong dan tambahan 20g daun perilla. Jika diinginkan, Anda bisa menghancurkan cabai kering atau menaburkan serpihan cabai di atasnya agar hidangan lebih menarik secara visual.
Step 8
Tuangkan dengan hati-hati 200ml air teh hijau (atau air biasa) di atas bahan-bahan, cukup untuk menutupi sebagian. Karena kuah ikan tongkol kalengan sudah dibumbui, menggunakan air teh hijau bening membantu mencegah hidangan menjadi terlalu asin dan menambah kualitas menyegarkan pada kuah. Air biasa juga bisa digunakan.
Step 9
Tutup panci dan didihkan. Mulai dengan api besar, dan setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama sekitar 20-25 menit, atau sampai saus berkurang menjadi lapisan kental dan rasa tercampur dengan baik dengan bahan-bahan. Karena ikan tongkol sudah dimasak sebelumnya dalam kaleng, tidak memerlukan waktu masak yang lama; cukup didihkan sampai rasa tercampur rata. Total waktu memasak seharusnya sekitar 30 menit.
