Ikan Tongkol Goreng Crispy & Juicy: Resep Anti Gagal Tanpa Bau Amis
Ikan Tongkol Goreng Crispy & Juicy: Resep Anti Gagal yang Dijamin Lezat dan Bebas Bau Amis!
Nikmati ikan tongkol goreng ala restoran di rumah dengan kulit yang super renyah dan daging yang lembut juicy! Saya akan membagikan rahasia saya untuk menghilangkan bau amis khas ikan dan menghasilkan kulit berwarna keemasan yang garing sempurna, serta daging yang tetap lembap dan lembut. Resep ini sangat cocok untuk pemula dan dijamin akan menghasilkan hidangan lezat setiap saat.
Bahan-bahan- 1/2 ekor ikan tongkol (segar atau sudah dicairkan)
- 1 sdm tepung serbaguna (buchimgaru)
- Sejumput lada hitam (sekitar 3-4 kali taburan)
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan ikan tongkol beku, cairkan sepenuhnya terlebih dahulu dalam air dingin. Setelah dicairkan, bilas ikan dengan lembut di bawah air mengalir, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang membantu mengurangi bau amis dan memastikan kulit ikan menjadi lebih renyah.
Step 2
Setelah ikan benar-benar kering, taburkan tepung serbaguna (atau tepung buchimgaru) secara merata dan tipis hanya pada bagian kulit ikan. Tepung ini akan berfungsi sebagai lapisan luar yang membuat kulit semakin renyah, sekaligus mencegah sari daging ikan keluar selama proses memasak.
Step 3
Pada bagian daging ikan, taburkan lada hitam secukupnya (sekitar 3-4 kali taburan) yang efektif membantu menetralkan bau amis. Hindari menabur terlalu banyak agar rasa pedas lada tidak dominan, cukup untuk menambah cita rasa.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menggoreng. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Letakkan ikan tongkol dengan hati-hati ke dalam wajan panas, bagian kulit menghadap ke bawah. Memulai dengan api yang sedikit lebih tinggi membantu melapisi kulit dengan cepat dan mengunci kelembapan daging.
Step 5
Biarkan ikan tongkol dimasak tanpa dibalik pada sisi kulitnya hingga bagian daging yang di dekat kulit mulai berubah warna menjadi putih buram. Lanjutkan memasak hingga kulit tampak keemasan dan renyah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit, tergantung pada panas kompor Anda.
Step 6
Setelah kulit ikan benar-benar renyah, balik ikan dengan hati-hati. Setelah dibalik, kecilkan api menjadi sedang. Masak sisi daging selama kurang lebih 1 menit saja hingga matang sempurna. Ini memastikan daging tetap lembap dan lembut, sementara kulitnya tetap renyah luar biasa. Nikmati ikan tongkol goreng lezat Anda!
