Ikan Pollack Kering Panggang Saus Spesial
Resep Ikan Pollack Kering Panggang Saus Pedas Manis Lezat, Super Mudah!
Resep ikan pollack kering (Hwangtae) panggang yang kenyal dengan bumbu pedas manis meresap sempurna, dijamin membuat Anda ingin makan nasi terus! Cocok sebagai hidangan istimewa di hari spesial atau lauk sehari-hari. Buatlah ikan pollack panggang lezat ini sekarang juga!
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 150g
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Arak Masak (Mirin) 2 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Daun Bawang atau Bagian Hijau Daun Bawang, cincang halus (untuk taburan)
- Minyak Wijen 0.5 sdm
- Lada Bubuk secukupnya
- Minyak Goreng 1 sdm
- Minyak Perilla 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 150g ikan pollack kering (Hwangtae). Jika terasa terlalu keras, rendam dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 10 menit agar sedikit melunak. Proses ini membantu menghilangkan bau amis khas ikan pollack dan membuat teksturnya lebih lembut.
Step 2
Peras perlahan ikan pollack kering yang sudah melunak untuk mengeluarkan sisa airnya. Memeras sampai kering sangat penting agar bumbu dapat menempel dengan baik dan ikan tidak berair saat dimasak, sehingga menghasilkan rasa panggang yang lebih optimal.
Step 3
Potong bagian sirip ikan pollack kering yang tajam menggunakan gunting agar lebih mudah ditangani. Periksa dengan teliti daging ikan untuk memastikan tidak ada duri kecil yang tersisa, dan keluarkan dengan jari agar nyaman saat disantap.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm minyak wijen, dan sedikit lada bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus sebaiknya memiliki kekentalan sedang agar mudah dioleskan pada ikan pollack.
Step 5
Cincang halus daun bawang atau bagian hijau daun bawang untuk digunakan sebagai taburan di atas ikan pollack panggang. Ini akan menambah sedikit rasa segar dan warna, membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla. Letakkan ikan pollack yang sudah diolesi bumbu di atas wajan, lalu panggang sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. *Tips: Untuk mencegah bumbu gosong, disarankan untuk mengoleskan saus hanya pada satu sisi ikan pollack terlebih dahulu, lalu tambahkan lagi saat proses memasak, atau hindari mengoleskan terlalu banyak saus sekaligus. Penggunaan minyak perilla akan semakin menonjolkan cita rasa khas ikan pollack.
