Ikan Pollack Kering Panggang Pedas Manis dengan Minari
Cara Membuat Ikan Pollack Kering Panggang Lezat dengan Minari, Dilapisi Saus Gochujang Pedas
Resep ini menampilkan ikan pollack kering (hwangtae) berukuran besar dan berdaging, yang dilumuri banyak saus berbasis gochujang yang beraroma, lalu dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Dengan tambahan minari segar (seledri air), hidangan ini menawarkan sentuhan unik dan aromatik yang menjadikannya tambahan yang lezat dan menyegarkan untuk meja makan Anda.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 1 ekor utuh (lebih disukai yang besar dan berdaging, biasa untuk upacara leluhur)
- Minari (Seledri Air) 1 ikat kecil (sekitar takaran 1 porsi spageti)
Saus untuk Ikan Pollack Panggang- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Angciu (arak masak) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang Halus 0.5 sdm
- Jahe Cincang Halus 0.3 sdm (atau sejumput bubuk jahe)
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Sirup Jagung (atau Sirup Beras) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Angciu (arak masak) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang Halus 0.5 sdm
- Jahe Cincang Halus 0.3 sdm (atau sejumput bubuk jahe)
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Sirup Jagung (atau Sirup Beras) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering (hwangtae) untuk hidangan ini. Menggunakan potongan yang besar dan berdaging, yang sering digunakan untuk upacara leluhur, akan memberikan hasil terbaik karena dagingnya lebih banyak. Berhati-hatilah dengan tulangnya, karena hwangtae bisa memiliki banyak tulang.
Step 2
Jika menggunakan potongan hwangtae yang besar, potong menjadi dua agar lebih mudah ditangani. Letakkan potongan tersebut dalam air (air bekas cucian beras sangat baik untuk ini) hingga terendam sepenuhnya, dan biarkan terendam selama kurang lebih 10 menit agar melunak. Selama perendaman, buang dengan lembut duri-duri besar dan tebal yang mudah digenggam dengan jari Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus lezat untuk ikan pollack panggang. Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan aduk rata. Anda dapat menyesuaikan rasa asin dan manisnya dengan mengubah jumlah gochujang, kecap asin, ekstrak plum, dan sirup jagung sesuai selera pribadi Anda.
Step 4
Sisihkan sekitar sepertiga dari saus yang sudah disiapkan. Oleskan sisa saus secara merata ke hwangtae yang sudah ditiriskan. Memarinasi ikan sebelum menyiapkan minari memungkinkan bumbu meresap lebih baik ke dalam ikan.
Step 5
Saat ikan sedang dimarinasi, cuci dan siapkan minari. Sebaiknya gunakan satu ikat kecil, kira-kira setara dengan satu porsi spageti dalam volume. Potong minari menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira sepanjang ruas jari Anda.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan hwangtae yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan panggang. Saat memasak, oleskan sepertiga sisa saus ke atas hwangtae sambil dipanggang. Ini membantu menjaga ikan tetap lembab dan mencegah saus gosong.
Step 7
Setelah hwangtae berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, tambahkan minari yang sudah disiapkan dan sisa saus ke dalam wajan bersama minyak dan sari ikan yang tersisa. Tumis dengan cepat. Memasak minari dalam wajan yang beraroma dari sari hwangtae akan menambah lapisan rasa ekstra. Masak minari hanya sampai sedikit layu; memasak terlalu lama akan membuatnya alot. Setelah semua bahan tercampur rata dan minari sudah sedikit layu, hidangan siap disajikan. Sajikan segera selagi panas.
