Ikan Lidah (Seodae) Masak Kecap dengan Tekstur Kenyal yang Lezat
Resep Ikan Lidah (Seodae) Masak Kecap dengan Tekstur Kenyal yang Nikmat, Dimasak Bersih Tanpa Bau
Ikan Lidah (Seodae) Masak Kecap ini dimasak dengan cara yang sederhana dan bersih, tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, memastikan rasa yang lezat bebas dari bau amis. Tekstur kenyal dari ikan lidah terjaga dengan sempurna, menjadikannya hidangan pendamping yang lezat dan berpadu indah dengan nasi. Nikmati hidangan rumahan yang sederhana namun kaya rasa dengan resep ini.
Bahan Utama- 3 Ekor Ikan Lidah (Seodae) Setengah Kering
- 3 Buah Cabai Rawit Hijau (Cheongyang)
- 1 Buah Cabai Merah
Bahan Bumbu- 2 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Jipganjang)
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 Sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Sari Jahe
- 3 Sdm Mirin (Angciu)
- 5 Sdm Kaldu Ikan Teri
- 2 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Jipganjang)
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 Sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Sari Jahe
- 3 Sdm Mirin (Angciu)
- 5 Sdm Kaldu Ikan Teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ikan lidah (seodae) setengah kering dicuci bersih karena dagingnya tipis dan minim isi perut. Potong menjadi 3 bagian sama besar. Iris halus cabai rawit hijau dan cabai merah.
Step 2
Pilih panci atau wajan yang lebar. Menata ikan dalam satu lapisan akan memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Dalam panci, campurkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm gochugaru, 3 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sari jahe, dan 3 sdm mirin. Didihkan campuran ini dengan api sedang untuk membuat dasar saus awal.
Step 3
Setelah saus mendidih, susun potongan ikan lidah yang sudah disiapkan dengan hati-hati di dalam panci. Kecilkan api menjadi kecil dan biarkan ikan mendidih perlahan sampai dagingnya matang dan empuk. Memasak dengan api kecil mencegah ikan hancur dan memastikan tekstur yang lezat.
Step 4
Ketika ikan sudah setengah matang, tambahkan 5 sdm kaldu ikan teri. Siram ikan dengan kuah bumbu saat mendidih. Proses ini memungkinkan saus beraroma meresap dalam ke dalam ikan, meningkatkan rasanya.
Step 5
Saat saus berkurang, tambahkan irisan cabai rawit hijau dan cabai merah. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 1 menit untuk menambah sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan kekayaan rasa. (Tips: Umumnya baik untuk memasak hidangan ikan tanpa ditutup agar uap dan bau amis dapat keluar. Untuk ikan tipis dan pipih seperti lidah atau flounder, Anda bahkan bisa mulai memasak tanpa ditutup sejak awal untuk memastikan rasa yang bersih).
Step 6
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang cincang agar tampilan lebih menarik dan harum. Ikan lidah (seodae) masak kecap Anda kini siap!
Step 7
Seodae Jorim ini istimewa karena tidak menggunakan gochujang (pasta cabai merah), melainkan mengandalkan gochugaru dan kecap asin untuk rasa akhir yang bersih dan profil rasa bebas amis. Ini adalah hidangan yang sangat baik sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai camilan. Nikmati ikan lidah (seodae) masak kecap yang lezat dan mudah dibuat ini!
