Ikan Layang Bumbu (Galchi Jorim) Lezat dan Pedas
Resep Galchi Jorim Sederhana: Cita Rasa Mendalam dengan Bumbu Praktis
Ikan layang sedang kaya rasa dan berdaging tebal, menjadikannya sempurna untuk digoreng biasa. Namun, bayangkan ikan lezat itu meresap dengan manisnya lobak dan bumbu pedas gurih – ini adalah level kenikmatan yang sama sekali baru! Resep ini mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan klasik Korea yang menenangkan dan penuh cita rasa.
Bahan Utama- 500g ikan layang (Galchi) yang sudah dibersihkan dan dipotong
- 800-900g lobak Korea (Mu), dipotong tebal
- 1 batang daun bawang, diiris serong
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, dicincang kasar
- 2 buah cabai rawit Korea (Cheongyang), diiris serong
- 1 buah cabai merah, diiris serong
- 1L air cucian beras (untuk kaldu)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bumbu Marinasi- 3.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum) – menambah manis dan kedalaman!
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang – bagus untuk menghilangkan bau amis!
- 1 sdt Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) – untuk lapisan rasa ekstra
- Sejumput lada hitam
- 3.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum) – menambah manis dan kedalaman!
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang – bagus untuk menghilangkan bau amis!
- 1 sdt Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) – untuk lapisan rasa ekstra
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan lobak Korea, yang merupakan kunci untuk Galchi Jorim yang enak. Potong lobak menjadi irisan tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya, menjadi potongan seukuran sekali makan. Anda bisa mengupas lobak jika suka, atau membiarkan kulitnya.
Step 2
Dalam panci dalam, campurkan lobak yang sudah diiris, bawang bombay yang dicincang kasar, dan 1L air cucian beras. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 20 menit. Ini akan melunakkan lobak dan menciptakan kaldu yang beraroma.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu marinasi yang akan menghidupkan hidangan ini. Dalam mangkuk, tambahkan 3.5 sdm Gochugaru. Ambil sekitar satu cangkir kaldu panas (setelah mengeluarkan lobak dan bawang bombay) ke dalam mangkuk dan biarkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu agar bubuk cabai terhidrasi dan mencegah gumpalan, memastikan bumbu yang halus.
Step 4
Setelah Gochugaru melunak, tambahkan bahan bumbu lainnya: kecap asin, Maesilcheong, bawang putih cincang, jahe cincang, Doenjang, dan lada hitam. Aduk rata semuanya dengan sendok hingga tercampur rata, menciptakan bumbu marinasi Anda yang lezat.
Step 5
Ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan irisan daun bawang dan cabai yang diiris serong. Kemudian, atur potongan ikan layang yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya. Oleskan bumbu marinasi secara merata di atas ikan layang, pastikan setiap potongan terlapisi. Jika ada sisa bumbu, campurkan ke dalam kaldu.
Step 6
Tutup kembali panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak selama 7-8 menit lagi. Memasak perlahan ini memungkinkan rasa meresap dengan indah ke dalam ikan.
Step 7
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan lebih banyak kecap asin atau saus ikan. Memasak dengan api kecil sedikit lebih lama akan mengurangi kuah dan memungkinkan rasa menyatu lebih dalam. Taburi dengan biji wijen sangrai dan sajikan selagi hangat!
