Ikan Kurisi Bumbu Kuning dengan Sawi Hijau Musiman
Rasa Musim Semi: Lezatnya Ikan Kurisi Segar dan Aroma Sawi Hijau yang Menggugah Selera
Hari ini, saya membuat hidangan bumbu kuning yang lezat menggunakan ikan kurisi segar dari kulkas dan sawi hijau musiman. Sedikit rasa pahit khas sawi hijau menambah cita rasa yang halus namun tak tertahankan, sangat cocok disantap dengan nasi. Makan enak setiap hari seperti ini pasti membuat diet jadi tertunda! haha
Bahan Utama- Sawi hijau segar 370g
- Ikan kurisi, potong-potong, 3 ekor
- Bawang bombay 1/4 buah (iris tipis)
- Cabai hijau 2 buah (iris serong)
- Cabai merah 1 buah (iris serong)
- Daun bawang 1/2 batang (potong besar)
- Kaldu dashi rumput laut 1 cup (200ml)
- Anggur masak rasa jahe 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Garam secukupnya
Bumbu Penyedap- Kecap asin Korea (Jinganjang) 3 sdm
- Bubuk cabai kasar 2 sdm
- Ekstrak plum manis 2 sdm
- Saus ikan umami (chamchi-aeck) 1 sdt
- Bawang putih cincang aromatik 1 sdm
- Sirup jagung (oligosakarida) 1 sdm
- Air jahe tajam 1/2 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam untuk menambah aroma
- Kecap asin Korea (Jinganjang) 3 sdm
- Bubuk cabai kasar 2 sdm
- Ekstrak plum manis 2 sdm
- Saus ikan umami (chamchi-aeck) 1 sdt
- Bawang putih cincang aromatik 1 sdm
- Sirup jagung (oligosakarida) 1 sdm
- Air jahe tajam 1/2 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam untuk menambah aroma
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi hijau segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Pisahkan batangnya dengan lembut agar lebih mudah diolah dan matang merata.
Step 2
Iris tipis bawang bombay. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris serong agar tampilannya menarik. Potong daun bawang menjadi potongan besar untuk menambah tekstur yang memuaskan pada hidangan.
Step 3
Didihkan air dalam panci secukupnya. Tambahkan sejumput garam untuk memberi rasa pada air. Masukkan bagian batang sawi hijau yang lebih tebal terlebih dahulu, lalu rebus selama sekitar 2-3 menit hingga sedikit empuk. Tiriskan sawi hijau yang sudah direbus, bilas di bawah air dingin beberapa kali untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras airnya hingga benar-benar kering.
Step 4
Bersihkan ikan kurisi dengan membuang sisik dan siripnya. Lumuri dengan anggur masak rasa jahe untuk membantu menghilangkan bau amis, lalu diamkan sebentar.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu penyedap. Aduk rata hingga tercampur sempurna, menciptakan saus bumbu yang kaya rasa.
Step 6
Tambahkan sekitar 2 sendok makan bumbu penyedap yang sudah disiapkan ke dalam sawi hijau yang sudah diperas. Aduk perlahan agar sawi hijau terlapisi bumbu secara merata.
Step 7
Tata sawi hijau yang sudah dibumbui secara merata di dasar panci. Letakkan potongan ikan kurisi yang sudah disiapkan di atas sawi hijau. Taburkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan cabai di atas ikan. Tuangkan sisa bumbu penyedap di atasnya, tambahkan kaldu dashi rumput laut hingga menutupi bahan, lalu tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, lalu menjadi sedang-rendah. Selama proses mendidih, siram-siram ikan dan sayuran secara berkala dengan sedikit kuah panas. Teknik ini membantu meresapkan rasa secara merata dan memastikan bahan tetap lembap saat saus mengental.
Step 9
Hidangan siap disajikan ketika saus telah berkurang dan mengental, melapisi bahan dengan kilau yang menggiurkan. Pindahkan ikan kurisi bumbu kuning yang sudah matang ke piring saji. Nikmati hidangan kaya rasa dan bernutrisi ini yang pasti akan jadi favorit di meja makan Anda!
