Ikan Kering Kukus dengan Pakis Rebus: Resep Lezat dan Menggugah Selera
Cara Membuat Ikan Kering Kukus dengan Pakis Rebus yang Mudah di Rumah
Saya suka sekali hidangan pakis, dan favorit saya adalah ikan kering kukus yang ditata di atas pakis rebus dalam panci. Resep ini saya dapat dari kakak ipar saya yang baik hati, dan saya sangat senang bisa membagikannya kepada Anda. Hidangan ini memadukan tekstur lembut ikan kering dengan cita rasa pakis yang khas, menciptakan harmoni rasa yang pas untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama- Pakis rebus (dipotong sesuai selera)
- 3 ekor ikan kurisi
- Air atau kaldu ikan teri-kombu (secukupnya hingga ikan terendam setengah, sekitar 1.5 cangkir)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm bubuk bawang bombay
- 1 sdm minyak wijen
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm bubuk bawang bombay
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong pakis rebus yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan (sekitar 5-7 cm). Lapisi bagian dasar panci dengan pakis yang sudah dipotong. Ini akan mencegah ikan menempel di dasar panci dan memungkinkan rasa pakis meresap ke dalam ikan, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Bersihkan ikan kurisi dengan mengupas sisiknya. Buang sirip ekor dan sirip lainnya. Buat 2-3 sayatan dangkal di sepanjang sisi ikan dengan pisau. Sayatan ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging ikan, memastikan rasa yang lebih kaya merata.
Step 3
Tata ikan kurisi yang sudah dibersihkan di atas lapisan pakis di dasar panci. Menata ikan dengan rapi membantu mencegah ikan hancur saat dimasak dan menghasilkan hidangan yang lebih menarik secara visual.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap asin, bawang putih cincang, sirup jahe, gochugaru, gochujang, bubuk bawang bombay, dan minyak wijen. Aduk rata hingga membentuk bumbu yang lezat. Bubuk bawang bombay akan menambah kedalaman rasa umami pada bumbu.
Step 5
Tuang sekitar dua pertiga bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kurisi. Sisakan sebagian bumbu untuk ditambahkan nanti saat hidangan sedang dimasak.
Step 6
Tuangkan air atau kaldu (disarankan menggunakan kaldu ikan teri-kombu untuk rasa yang lebih kaya) secukupnya hingga merendam ikan hingga setengahnya. Cairan ini akan membantu proses mengukus dan merebus ikan serta pakis.
Step 7
Tutup panci dan didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 8
Saat kuah mendidih perlahan, buka tutup panci dengan hati-hati. Gunakan sendok atau gayung untuk menyiram ikan dengan kuah yang mendidih. Teknik ini menjaga ikan tetap lembap dan memastikan bumbu merata.
Step 9
Setelah ikan sedikit matang, gunakan spatula untuk membalik ikan kurisi dengan lembut. Ini memastikan kedua sisi ikan matang secara merata.
Step 10
Tutup panci kembali dan terus masak dengan api kecil-sedang selama 5-7 menit lagi. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sejumput garam atau sedikit kecap ikan pada tahap ini. Jika ingin lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai rawit.
Step 11
Anda akan tahu hidangan ini hampir matang ketika kuah telah berkurang lebih dari setengahnya. Kuah yang mengental akan terasa sangat lezat, melapisi ikan dan pakis.
Step 12
Terakhir, taburkan irisan daun bawang yang diiris serong di atas ikan sebagai hiasan. Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 13
Tutup panci lagi dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi, biarkan daun bawang sedikit layu dan aromanya menyatu. Ikan Kering Kukus dengan Pakis Rebus Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang memuaskan.
