Ikan Kering Bumbu Pedas Manis (Kodari Jorim) – Hidangan Istimewa Musim Dingin
Hidangan Pendamping Sempurna Musim Dingin: Kodari Jorim Pedas Manis yang Lezat
Menghadirkan hidangan pendamping yang menghangatkan dan kaya rasa, sangat lezat di musim dingin. Kodari Jorim ini menampilkan potongan ikan kodari (ikan pollack kering) yang empuk dimasak perlahan dalam saus pedas, manis, dan gurih, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Persiapannya yang sederhana memastikan siapa saja dapat dengan mudah menciptakan hidangan yang nyaman ini.
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Pollack Kering (Kodari)
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (Cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- 2 sdm Daun Bawang Iris
Saus Lezat- 2 cangkir Air
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras untuk Memasak)
- 1 sdm Sake Masak (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk hiasan)
- 2 cangkir Air
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras untuk Memasak)
- 1 sdm Sake Masak (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan ikan pollack kering (kodari) segar. Persiapan yang matang sangat penting. Gunakan gunting untuk memotong sirip dan ekor, lalu gunakan punggung pisau untuk mengikis sisiknya. Potong ikan menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 5-7 cm) dan bilas bersih di bawah air mengalir. Keringkan dengan lap.
Step 2
Siapkan cabai yang akan menambah rasa pedas dan warna. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya.
Step 3
Rahasia Kodari Jorim yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 2 sdm mirin, 1 sdm sake masak, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan 2 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 2 cangkir air dan aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Biarkan saus meresap.
Step 4
Sekarang, tata potongan ikan kodari yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan, pastikan semua potongan terlapisi.
Step 5
Didihkan panci dengan api besar. Setelah saus mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Proses memasak perlahan ini memungkinkan ikan kodari matang hingga ke dalam dan menyerap bumbu tanpa gosong. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit.
Step 6
Ketika ikan kodari sudah empuk dan saus mengental menjadi glasir, saatnya untuk sentuhan akhir. Taburkan irisan daun bawang dan cabai iris di atasnya. Buka tutup panci dan masak lagi selama 2-3 menit. Anda bisa sedikit menaikkan api di sini untuk membantu saus melapisi bahan-bahan dengan indah. Akhiri dengan taburan biji wijen sangrai. Kodari Jorim lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
