Ikan Kering Bumbu Pedas dan Kenyal (Kodari Jorim)
Resep Kodari Jorim Pedas dan Kenyal yang Menggugah Selera
Hidangan luar biasa menggunakan ikan kodari kering! Meskipun rebusan kecap asin sederhana itu lezat, hari ini kita membuatnya pedas dan gurih dengan banyak irisan bawang putih. Kodari memiliki daging yang melimpah, menjadikannya sangat memuaskan saat digigit. Irisan bawang putih yang direbus menjadi lembut dan manis, mirip dengan kastanye. Kodari Jorim yang adiktif ini akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Ayo membuatnya sekarang!
Bahan Utama- 3 ikan kodari kering ukuran besar
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang), iris serong tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong
Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm arak beras atau mirin
- 1 sdm jus jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 2 gelas kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air cucian beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm arak beras atau mirin
- 1 sdm jus jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 2 gelas kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air cucian beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang putih. Iris serong cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Iris bawang bombay memanjang agak tebal.
Step 2
Cuci bersih ikan kodari kering di bawah air mengalir. Gunakan gunting dapur untuk memotong sirip, ekor, atau bagian lain yang tidak diinginkan agar tampilannya bersih.
Step 3
Potong kodari menjadi ukuran sekali gigit. Agar tidak mudah hancur saat dimasak, potong menjadi ukuran sekitar 1.5-2 inci (3-4 cm).
Step 4
Lapisi bagian bawah panci rebusan atau wajan dalam dengan irisan bawang bombay. Ini mencegah kodari menempel di dasar panci dan menambahkan rasa manis alami pada saus saat dimasak. Tata potongan kodari yang sudah disiapkan di atas bawang bombay.
Step 5
Taburi kodari dengan irisan bawang putih dan irisan daun bawang secara merata. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap asin, gochugaru, ekstrak plum, arak beras, jus jahe, kaldu, dan lada hitam. Tuangkan campuran bumbu ini secara merata ke atas kodari.
Step 6
Mulai merebus. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kodari matang dan saus mengental menjadi lapisan berkilau. Aduk perlahan sekali atau dua kali selama memasak untuk memastikan bumbu merata. Di menit-menit terakhir, masukkan sirup jagung (atau oligodang) dan minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap. Kodari Jorim lezat Anda kini siap!
Step 7
Nikmati Kodari Jorim yang pedas, gurih, dan sangat kenyal ini! Sangat memuaskan disantap langsung dengan tangan, bersama semangkuk nasi hangat. Jadikan waktu makan Anda istimewa dengan Kodari Jorim favorit keluarga ini yang pasti bikin nambah nasi.
