Ikan Kering Bori (Bori-gulbi): Pencuri Nasi Paling Lezat untuk Hidangan Sempurna
Panduan Lengkap Mengolah dan Memasak Bori-gulbi, Lauk Asin Favorit Baru Anda
Ikan kering bori, atau ‘Bori-gulbi’, berasal dari tradisi mengawetkan ikan kuning kering (gulbi) dengan menyimpannya bersama barley dalam guci tanah liat untuk mencegah kerusakan. Ketika dikeringkan dengan baik, ikan ini dapat dihidupkan kembali dengan merendamnya dalam air beras lalu dikukus. Metode ini menghasilkan hidangan yang sangat gurih dan kenyal, sempurna untuk menemani semangkuk nasi, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati. Nikmati rasa kaya ikan ini dengan mengukusnya, atau tingkatkan pengalaman dengan menyajikannya bersama nasi yang direndam teh hijau atau ditumis sebentar dengan minyak wijen.
Bahan
- 3 ekor Ikan Kering Bori
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan langkah-langkah persiapan penting untuk benar-benar menikmati ‘pencuri nasi’ yang lezat ini, ikan kering bori.
Step 2
Pilih ikan kering bori yang sudah dikeringkan dengan baik. Siapkan air beras secukupnya untuk merendam ikan secara keseluruhan. Rendam ikan kering bori dalam air beras selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang sempurna. Merendam dalam air beras membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan daging ikan. Untuk memastikan ikan terendam merata, Anda bisa meletakkan piring berat atau pemberat makanan di atasnya agar ikan tetap tenggelam. Setelah direndam, gunakan punggung pisau (sisi tumpul) untuk mengikis sisik ikan dengan lembut. Lakukan dengan teliti agar tidak ada sisik yang mengganggu saat dimakan.
Step 3
Letakkan saringan kukusan di atas panci berisi air mendidih. Setelah air mengeluarkan uap, susun ikan kering bori yang sudah disiapkan dengan hati-hati di dalam saringan. Tutup panci dan kukus selama kurang lebih 20 menit. Sesuaikan waktu mengukus berdasarkan ukuran ikan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat daging ikan menjadi kering dan rapuh.
Step 4
Tara! Ikan kering bori yang sudah dikukus, montok, dan sempurna siap disajikan. Meskipun enak dimakan begitu saja, membiarkannya sedikit mendingin sebelum disuwir dagingnya dan disajikan dengan nasi hangat yang direndam teh hijau akan menciptakan pengalaman makan yang luar biasa. Kekayaan rasa asin dari ikan kering bori yang berpadu dengan kehangatan nasi teh hijau yang menenangkan benar-benar nikmat.
Step 5
Meskipun Anda tentu bisa menikmati ikan kering bori kukus apa adanya, saya suka untuk lebih meningkatkan rasanya. Olesi ikan kukus secara ringan dengan 2 sendok makan minyak wijen, lalu tumis sebentar di wajan. Menumis di wajan memberikan sedikit tekstur renyah di luar sambil menjaga kelembaban di dalam dan memberikannya aroma kacang yang nikmat. Suara mendesis dan aroma gurih yang tak tertahankan sungguh memikat! Rasakan tekstur kenyal dan rasa asin yang lezat dari hidangan pencuri nasi terbaik ini – ikan kering bori – Anda pasti tidak akan menyesal.
