Ikan Kembung Pedas Masak Bumbu Kuning
Ikan Kembung Pedas dengan Lobak: Hidangan Lezat dengan Kuah Kaya Rasa yang Menggugah Selera!
Buatlah hidangan ikan kembung pedas yang lezat dan menggugah selera di rumah. Daging ikan kembung yang lembut, lobak yang dimasak sempurna, dan kuah yang kaya rasa berpadu menciptakan hidangan yang akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak.
Bahan Utama- Ikan kembung 1 bagian (dipotong sesuai ukuran)
- Lobak 1/4 buah (dipotong ketebalan 1-2 cm)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tipis)
- Cabai hijau 1 buah (iris serong)
- Cabai merah 1 buah (iris serong)
- Daun bawang 1/2 batang (iris serong)
Bahan Bumbu Kuah- Kaldu ikan teri-rumput laut 3 cangkir
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 4 sdm (5 sdm jika suka lebih pedas)
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bubuk jahe 1/2 sdt (atau jahe cincang 1/2 sdt)
- Mirin (atau arak masak) 1 sdm
- Merica secukupnya
- Kecap asin Korea (Gukganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin Ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian akhir)
- Kaldu ikan teri-rumput laut 3 cangkir
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 4 sdm (5 sdm jika suka lebih pedas)
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bubuk jahe 1/2 sdt (atau jahe cincang 1/2 sdt)
- Mirin (atau arak masak) 1 sdm
- Merica secukupnya
- Kecap asin Korea (Gukganjang) 1 sdm
- Kecap asin biasa (Jin Ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu lezat dengan merebus ikan teri dan rumput laut. Setelah mendidih, angkat rumput laut. Biarkan ikan teri mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi, lalu angkat. Susun potongan lobak di dasar panci, tuangkan 1 cangkir kaldu, dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga lobak menjadi transparan. Memasak lobak hingga empuk akan membuatnya menyerap bumbu dengan baik dan menjadi lembut.
Step 2
Sambil menunggu lobak matang, siapkan bumbu kuah yang lezat. Dalam 2 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan, campurkan gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, ekstrak plum, bubuk jahe, mirin, merica, gukganjang, dan jin ganjang. Aduk rata. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah gochugaru, atau untuk rasa pedas yang lebih kaya, sesuaikan perbandingan gochugaru dan gochujang (misalnya, 2:1 atau 1:1). Sebaiknya bumbui sedikit ringan pada tahap ini, karena Anda akan menyesuaikan rasa asin akhir nanti.
Step 3
Setelah lobak setengah matang dan transparan, tata potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan di dalam panci dengan rapi. Tuangkan bumbu kuah yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan lobak. Penting untuk meratakan bumbu agar tidak menggumpal.
Step 4
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit. Sesekali, ambil sedikit kuah dari panci dan siramkan di atas ikan kembung dan lobak. Ini akan membantu bumbu meresap merata dan menciptakan rasa yang lebih dalam. Menyiramkan kuah ke atas ikan saat dimasak memastikan daging ikan kembung menyerap bumbu dengan baik, menjadikannya jauh lebih lezat.
Step 5
Periksa apakah kuah sudah mengental sesuai keinginan dan apakah ikan kembung serta lobak sudah menyerap bumbu dengan baik. Terakhir, tata irisan cabai hijau dan merah, serta daun bawang secara menarik di atasnya. Masak sebentar lagi selama satu menit atau lebih, lalu matikan api. Penambahan aroma segar dari cabai dan daun bawang akan melengkapi hidangan ikan kembung Anda yang lezat.
