Ikan Kembung Panggang Saus Yuzu Segar
Hidangan Ikan Kembung Spesial untuk Bulan November: Ikan Kembung Panggang Manis Asam dengan Selai Yuzu
Halo semuanya! Hari ini saya akan berbagi resep spesial ‘Ikan Kembung Panggang Saus Yuzu’, sebuah variasi lezat dari ‘Gogalbi’ (ikan kembung panggang pedas) yang populer di warung pinggir jalan. Meskipun Gogalbi tradisional dibumbui dengan saus gochujang pedas, terkadang bisa terlalu kuat untuk anak-anak. Saya teringat saat ibu saya membuatkan versi yang lebih manis untuk kami menggunakan selai yuzu, yang sepenuhnya menghilangkan bau amis dan rasanya sangat manis. Terinspirasi oleh kenangan berharga itu, saya telah menciptakan kembali hidangan unik ini yang menampilkan aroma yuzu yang halus dan menyegarkan. Ini adalah suguhan yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang berbeda, dan rasanya akan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Cobalah!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung segar
- 1 sdm cuka
- 1 ruas jahe (iris tipis)
- 1/3 batang daun bawang (cincang)
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdm bubuk teh hijau
- 5g paprika merah (cincang halus)
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput biji wijen
Saus Yuzu- 1.5 sdm selai yuzu
- 1 sdm kecap asin
- 80ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm cuka
- 1.5 sdm selai yuzu
- 1 sdm kecap asin
- 80ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus yuzu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm selai yuzu, 80ml air, 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm cuka, 2 sdm arak masak, 1 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan pendukung untuk ikan kembung. Iris tipis jahe (jika ada yang sudah dibekukan) dan cincang daun bawang. Cincang halus paprika merah.
Step 3
Menghilangkan bau amis secara efektif adalah kuncinya! Larutkan 2 sdm bubuk teh hijau dalam sedikit air, lalu rendam ikan kembung segar utuh selama 30 menit hingga 1 jam. Teh hijau sangat baik dalam menyerap bau amis.
Step 4
Bilas ikan kembung hingga bersih di bawah air dingin setelah direndam dalam campuran teh hijau. Kemudian, tepuk-tepuk ikan kembung hingga benar-benar kering dengan tisu dapur, baik di bagian dalam maupun luar. Ini sangat penting untuk mendapatkan hasil yang renyah saat digoreng.
Step 5
Setelah kering, lumuri kedua sisi ikan kembung secara merata dengan 3 sdm tepung tapioka. Lapisan tipis dan merata akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah dan membuat saus menempel dengan indah.
Step 6
Sekarang, saatnya menggoreng ikan kembung. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan ikan kembung yang sudah dilumuri tepung ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah matang, angkat minyak berlebih dengan tisu dapur.
Step 7
Setelah ikan kembung tergoreng dengan baik, tuangkan campuran saus yuzu kecap asin yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Pastikan saus melapisi ikan secara merata saat dituang.
Step 8
Tambahkan irisan jahe tipis ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan saus mendidih perlahan hingga mengental, sambil terus menyiramkan saus ke ikan kembung saat memasak. Aroma jahe yang halus akan semakin membantu menetralkan bau amis dan menambah kedalaman rasa.
Step 9
Periksa apakah saus sudah mengental dan ikan kembung sudah menyerap bumbunya. Setelah saus mengkilap dan mengental, masukkan cincangan daun bawang dan taburan biji wijen. Ikan Kembung Panggang Saus Yuzu Anda yang lezat siap disajikan!
Step 10
Sajikan Ikan Kembung Panggang Saus Yuzu yang sudah matang di atas piring dengan cantik. Saya menambahkan taburan paprika merah cincang halus untuk memberikan warna dan tekstur ekstra. Nikmati hidangan ikan kembung unik yang menarik secara visual dan luar biasa lezat ini!
