Ikan Kembung Masak Tauco (Godeungeo Mujeorim) Bebas Bau Amis
Resep Emas Ikan Kembung Masak Tauco yang Lezat dan Mudah ala Rumahan
Resep ikan kembung masak tauco ini memanfaatkan sisa lobak dan ikan kembung yang sudah dicairkan dari freezer. Kunci kelezatan terletak pada menghilangkan bau amis ikan dengan air beras dan memasak lobak hingga empuk dan manis. Mengentalkan kuahnya hingga menyusut akan menghasilkan hidangan yang benar-benar memuaskan. Resep ini awalnya dibuat dengan rasa yang lebih ringan, jadi Anda bisa menyesuaikan rasa asinnya di akhir sesuai selera.
Bahan Utama Ikan Kembung Masak Lobak- 2 bungkus ikan kembung (sekitar 2 ekor)
- 255g lobak (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- 80g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1 buah cabai rawit hijau (cheongyang gochu)
- 1 buah cabai merah besar
- 26g daun bawang (sekitar 1/3 batang)
- 700ml air cucian beras
- 1 buah kaldu blok ikan teri (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 200ml air (jika perlu)
Bumbu Ikan Kembung Masak Lobak yang Lezat- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.8 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 1.5 sdm cooking wine (mirin)
- Sejumput lada hitam
Tips Menghilangkan Bau Amis Ikan Kembung- 1L air cucian beras
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.8 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 1.5 sdm cooking wine (mirin)
- Sejumput lada hitam
Tips Menghilangkan Bau Amis Ikan Kembung- 1L air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk menghilangkan bau amis pada ikan kembung. Siapkan 2 bungkus ikan kembung yang sudah dicairkan pada suhu ruang. Dalam mangkuk besar, tuangkan 1 liter air cucian beras dan rendam ikan kembung selama 10-15 menit. Kandungan pati dalam air beras membantu menyerap kotoran dan menetralkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Setelah direndam, bilas ikan kembung secara perlahan di bawah air dingin mengalir dan tiriskan. Potong setiap ikan kembung menjadi 3 bagian agar lebih mudah dimasak dan disajikan. Membuat irisan dangkal pada ikan dapat membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris lobak dengan ketebalan sekitar 5-7 mm. Jika diiris terlalu tebal, waktu memasak akan lebih lama, dan jika terlalu tipis, lobak bisa hancur. Iris bawang bombay tipis. Potong cabai rawit hijau dan cabai merah besar secara diagonal setelah membuang bijinya. Cincang halus daun bawang untuk taburan nanti.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 0.8 sdm gula merah, 1.5 sdm cooking wine, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna.
Step 5
Dalam panci, tata irisan lobak di bagian bawah. Tambahkan 700ml air cucian beras dan 1 buah kaldu blok ikan teri. Jika tidak ada kaldu blok, menggunakan air rendaman ikan teri kering dan rumput laut akan menambah rasa yang lebih kaya. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Setelah campuran air beras mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 7-8 menit, atau hingga lobak menjadi empuk. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusukkan lobak menggunakan garpu atau tusuk gigi; lobak harus mudah ditusuk. Lobak yang matang sempurna sangat penting untuk tekstur dan rasa manis yang menyenangkan.
Step 7
Susun potongan ikan kembung di atas lobak yang sudah empuk. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan lobak. Didihkan kembali rebusan dengan api besar, ratakan bumbu dengan lembut.
Step 8
Saat rebusan mulai berbuih, angkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan rasanya bersih.
Step 9
Setelah membuang busa, tutup panci lagi dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-25 menit, biarkan rasa menyatu dan saus mengental. Waktu pasti bisa bervariasi tergantung panci dan kompor Anda, jadi sebaiknya buka tutup panci dan periksa kekentalan saus di pertengahan proses. Hati-hati jangan sampai terlalu mengering.
Step 10
Catatan berguna untuk menyesuaikan kekentalan: Dalam kasus ini, setelah direbus selama sekitar 20 menit, saus sudah sangat mengental dan rasanya agak kuat. Oleh karena itu, ditambahkan 200ml air. Anda bisa menyesuaikan ini sesuai selera. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak air; jika kurang asin, tambahkan lebih banyak kecap asin.
Step 11
Setelah menambahkan air ekstra, masukkan irisan bawang bombay, irisan cabai, dan daun bawang cincang ke dalam panci. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi, biarkan rasa sayuran segar meresap ke dalam masakan.
Step 12
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan rasa sesuai kebutuhan. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Jika Anda lebih suka manis, tambahkan sedikit gula merah atau mirin. Ikan kembung masak lobak lezat Anda kini siap dinikmati dengan nasi hangat!
