Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Pedas Segar
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Pedas dan Segar Menggunakan Ikan Kembung Musiman
Jika Anda mulai bosan dengan sup kimchi daging babi yang biasa, cobalah membuat hidangan ikan kembung masak kimchi tua yang kaya rasa dan menyegarkan ini. Pasti akan menambah nafsu makan!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung segar (dipotong-potong)
- 1/4 buah lobak Korea (mu)
- 1 buah kimchi tua (mukimchi)
- 1 batang daun bawang (daepa)
- 1 buah cabai rawit merah (cheongyang gochu)
- 1 sdm tepung terigu (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm cuka (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm garam kasar (untuk menghilangkan bau amis)
Bahan Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm saus ikan (atau saus teri)
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe cincang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm saus ikan (atau saus teri)
- Sejumput bubuk jahe (atau jahe cincang)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah langkah pertama untuk menghilangkan bau amis dari ikan kembung secara bersih. Masukkan potongan ikan kembung ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm tepung terigu, 1 sdm garam kasar, dan 1 sdm cuka. Tuang air secukupnya hingga ikan kembung terendam, lalu remas perlahan. Cara ini akan sangat efektif menghilangkan bau amis. Bilas ikan kembung di bawah air bersih dan tiriskan sedikit.
Step 2
Mari kita buat bumbu dasar yang lezat untuk hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 0.5 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula, dan 0.5 sdm saus ikan. Aduk rata. Menambahkan sejumput bubuk jahe akan meningkatkan aroma, dan terakhir tuang 1 sdm minyak wijen untuk menambah kekayaan rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Step 3
Potong kimchi tua menjadi ukuran sekali suap. Anda juga bisa menyuwir-nyuwirnya menjadi potongan yang lebih besar jika suka. Rasa segar dari kimchi tua akan menambah kedalaman rasa pada masakan ini.
Step 4
Iris lobak Korea (mu) dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1.5 cm. Lobak menjadi sangat lezat ketika menyerap bumbu setelah dimasak perlahan dalam masakan. Mengirisnya tebal membantu menjaga teksturnya dan mencegahnya hancur saat dimasak.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Lapisi bagian bawah panci dengan irisan lobak dan kimchi tua. Karena lobak membutuhkan waktu untuk matang, sebaiknya dimasukkan terlebih dahulu. Tambahkan air secukupnya hingga lobak dan kimchi sedikit terendam. Tuangkan sekitar 1/3 dari bumbu yang sudah disiapkan. Hindari menambahkan terlalu banyak bumbu sekaligus agar tidak terlalu asin. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga lobak setengah matang.
Step 6
Ketika lobak mulai terlihat sedikit transparan dan mulai matang, masukkan potongan ikan kembung yang sudah dibilas dengan hati-hati ke dalam panci. Tuangkan sisa bumbu secara merata di atas ikan kembung. Jika cairan terlihat kurang, tambahkan sekitar satu cangkir air atau air cucian beras. Penting untuk menjaga konsistensi yang tepat untuk cairan masakan. Tutup panci lagi dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga ikan kembung matang sepenuhnya.
Step 7
Terakhir, saatnya menambahkan bahan aromatik untuk menyelesaikan hidangan. Setelah ikan kembung matang, taburkan irisan daun bawang dan cabai rawit cincang di atasnya. Didihkan dengan api besar sebentar, dan ikan kembung masak kimchi tua Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati kuah pedas dan segar bersama dengan ikan kembung yang lembut dan kimchi tua yang empuk. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
