Ikan Kembung Masak Kimchi Tua
Cara Membuat Ikan Kembung Masak Kimchi Tua yang Lezat
Ketika nafsu makan berkurang, tidak ada yang mengalahkan hidangan yang dapat merangsang selera Anda! Itulah sebabnya saya cepat-cepat membuat Ikan Kembung Masak Kimchi Tua ini. Kombinasi ikan kembung yang gurih dengan kimchi tua yang pedas dan asam adalah perpaduan sempurna.
Bahan Utama- 1-2 ikan kembung segar, dibersihkan
- 1/4 bagian kimchi tua yang matang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1/4 potong lobak Korea (daikon)
- 2 buah cabai rawit merah Korea (cheongyang)
Sari Kimchi & Air- 1/2 cangkir sari kimchi tua
- 3 cangkir air (atau air beras)
- 1/2 cangkir sari kimchi tua
- 3 cangkir air (atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan semua bahan saus bumbu dalam satu mangkuk dan aduk rata. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci lobak Korea dan potong menjadi 4 bagian besar. Ukuran ini baik untuk merebus dan menyerap rasa. Anda juga bisa memotongnya berbentuk setengah lingkaran jika diinginkan.
Step 3
Kupas bawang bombay dan bilas hingga bersih. Iris tipis-tipis (seperti korek api). Hindari mengiris terlalu tebal, karena irisan bawang bombay yang tipis akan melepaskan rasa manisnya dengan lebih efektif ke dalam kuah rebusan.
Step 4
Potong daun bawang menjadi ukuran sekali suap. Iris cabai rawit merah Korea secara diagonal. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Sekarang, siapkan panci Anda untuk merebus. Mulailah dengan meletakkan irisan lobak Korea di dasar panci. Ini mencegah bahan lain menempel di dasar dan memungkinkan lobak menjadi empuk dan beraroma.
Step 6
Di atas lobak, tata irisan bawang bombay, diikuti oleh kimchi tua (sobek atau potong menjadi beberapa bagian), dan terakhir susun potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan.
Step 7
Siramkan saus bumbu yang telah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan kimchi. Pastikan semuanya terlapisi dengan baik.
Step 8
Tuangkan air (atau air beras) dan sari kimchi tua ke dalam panci. Cairan awalnya harus mencapai sekitar level bawang bombay. Menggunakan air beras akan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 9
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Mendidih kuat di awal membantu menyatukan rasa.
Step 10
Setelah cairan mulai mendidih dengan cepat, kecilkan api menjadi sedang. Sayuran akan mengeluarkan sari mereka, dan rasa akan menyatu secara alami tanpa perlu mengaduk saus secara terpisah.
Step 11
Masak dengan api sedang hingga cairan berkurang dan menjadi sedikit kental. Pada titik ini, tambahkan lebih banyak air untuk mengisi panci lagi, didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga cairan kembali menjadi ‘jajak’ (cukup untuk menutupi dasar). Ulangi proses ini dengan menambahkan air, mendidihkan dengan api besar, dan memasak dengan api sedang. Pengurangan dan penambahan cairan yang berulang ini mengintensifkan rasa.
Step 12
Ketika cairan kembali berkurang menjadi konsistensi ‘jajak’ dan mulai berbuih, tambahkan irisan cabai rawit merah dan daun bawang yang sudah diiris. Kecilkan api menjadi rendah dan terus masak perlahan hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan dengan baik.
Step 13
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya sebagai hiasan. Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Anda yang lezat kini siap! Sajikan panas dengan semangkuk nasi.
