Ikan Kembung Masak Kimchi Khas (Gat Kimchi)
Resep Ikan Kembung Masak Kimchi Khas yang Menggugah Selera! Gurih dan Nikmat.
Rasakan hidangan terbaik yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi: Ikan Kembung Masak Kimchi Khas! Rasa yang dalam dan kaya dari kimchi yang difermentasi dengan baik berpadu sempurna dengan ikan kembung yang empuk, menciptakan hidangan yang begitu lezat sehingga Anda akan menghabiskan semangkuk nasi. Resep ini cukup mudah dibuat oleh siapa saja untuk menghasilkan masakan ikan kembung yang lezat. Rasa renyah dan pedas dari kimchi menghilangkan bau amis ikan, menambahkan rasa umami yang mendalam. Tingkatkan hidangan sehari-hari atau acara spesial Anda dengan hidangan yang memuaskan ini. Mari mulai memasak!
Bahan Utama- 1.5 ekor ikan kembung asin, sudah dibersihkan
- 1/3 buah lobak Korea (daikon), potong-potong besar
- Sekitar 500g kimchi gat yang sudah matang sempurna
- 2 buah bawang bombay, potong-potong besar
- 2 batang daun bawang, potong-potong besar
- Sekitar 250-300ml (1.5 cangkir) air rendaman kimchi gat
- Air beras (untuk menghilangkan bau amis dan sebagai cairan masakan)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bumbu Halus- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 5 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa
- 5 sdm kecap ikan (bisa teri atau lance)
- 5 sdm minyak wijen (atau minyak perilla untuk rasa lebih gurih)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 3 sdm mirin (arak masak)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 5 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa
- 5 sdm kecap ikan (bisa teri atau lance)
- 5 sdm minyak wijen (atau minyak perilla untuk rasa lebih gurih)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 3 sdm mirin (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis, rendam ikan kembung yang sudah dibersihkan dalam air beras selama sekitar 10-15 menit. Setelah direndam, bilas ikan dengan ringan di bawah air dingin. (Opsional: Memotong ikan kembung menjadi dua atau tiga bagian dapat membantu bumbu meresap lebih baik dan memasak lebih merata.)
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu halus: doenjang, gochugaru, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, bawang putih cincang, bubuk jahe, lada hitam, gula, dan mirin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 3
Siapkan lobak Korea, bahan kunci untuk menambah kedalaman rasa dan rasa manis pada masakan ikan kembung. Potong lobak menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 1 cm. Potongan lobak ini akan menjadi sangat empuk dan menyerap rasa saat dimasak perlahan bersama ikan dan kimchi. (Tips: Lobak yang dimasak bersama ikan terasa jauh lebih enak daripada lobak yang dimasak begitu saja!)
Step 4
Susun potongan lobak yang diiris tebal secara merata di dasar panci atau wajan Anda yang dalam untuk memasak. Lobak akan menyerap saus lezat saat matang.
Step 5
Letakkan potongan ikan kembung dengan hati-hati di atas lapisan lobak.
Step 6
Ambil kimchi gat Anda yang sudah matang sempurna (berumur minimal 6 bulan untuk rasa terbaik) dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, kira-kira sepertiga dari ukuran aslinya.
Step 7
Lapisi kimchi gat yang sudah dipotong dengan murah hati di atas ikan kembung. Jangan lupa tuangkan air rendaman kimchi gat yang disisihkan (sekitar 250-300ml atau 1.5 cangkir) – ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa. Tambahkan air beras secukupnya hingga kimchi dan ikan kembung hampir terendam. Ini memastikan semuanya matang dengan sempurna.
Step 8
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Tuangkan bumbu halus yang sudah disiapkan di atas ikan kembung dan kimchi. Didihkan dan biarkan mendidih kuat selama sekitar 10 menit, biarkan rasa awal tercampur.
Step 9
Tambahkan potongan bawang bombay besar ke dalam panci. Tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Aduk sesekali dan tambahkan sedikit air beras lagi jika cairan berkurang terlalu banyak. (Tips: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap ikan jika perlu. Menggunakan kecap ikan memberikan dorongan umami yang luar biasa tanpa perlu MSG. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis alami, tetapi jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula tambahan jika Anda lebih suka profil yang lebih manis.)
Step 10
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang besar. Tutup panci lagi dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi. Daun bawang akan menambah sentuhan akhir yang segar dan aromatik pada hidangan.
Step 11
Setelah saus mengental sesuai selera Anda dan rasa telah tercampur dengan indah, Ikan Kembung Masak Kimchi Khas Anda siap disajikan! Taburi dengan biji wijen sangrai. Sajikan panas dengan nasi putih kukus dan nikmati hidangan yang sangat lezat dan memuaskan ini!
