Ikan Kembung Masak dengan Batang Ubi Jalar: Nol Bau Amis, Rasa Kaya
Resep Ajaib Ikan Kembung Masak Batang Ubi Jalar yang Mengalahkan Resep Populer!
Lupakan hidangan ikan kembung biasa! Resep ini, yang dipuji bahkan di acara memasak populer, menawarkan rasa yang tak tertandingi. Dengan tambahan batang ubi jalar yang gurih, hidangan ini memberikan rasa yang dalam dan memuaskan tanpa sedikit pun bau amis. Nikmati hidangan luar biasa ini, pencuri nasi sejati, dengan mudah di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung, dibersihkan dan dipotong
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 2/3 batang daun bawang
- 150g batang ubi jalar olahan
Saus Bumbu Spesial- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm madu
- 6 sdm Ganjang (kecap asin)
- 2 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai merah)
- 1/3 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- Air (cukup untuk menutupi ikan kembung)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm madu
- 6 sdm Ganjang (kecap asin)
- 2 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai merah)
- 1/3 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- Air (cukup untuk menutupi ikan kembung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan kesegaran, mulailah dengan merendam batang ubi jalar dalam air garam ringan (sekitar 1/2 sdm garam) selama 30 menit. Langkah ini akan melembutkan batang ubi dan membuatnya menyerap rasa dengan baik.
Step 2
Setelah direndam, gunakan pisau untuk mengikis kulit luar batang ubi jalar yang keras dengan lembut. Mengupas kulitnya akan sangat meningkatkan tekstur hidangan.
Step 3
Blansir batang ubi jalar yang sudah dikupas dalam air mendidih hanya sekitar 1 menit. Segera bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Perebusan singkat ini membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Siapkan semua sayuran untuk dimasak. Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah bulan dengan ketebalan 0.5 cm. Potong batang ubi jalar menjadi dua jika terlalu panjang. Iris cabai merah dan hijau, serta daun bawang secara diagonal untuk warna dan aroma. Iris bawang bombay memanjang tipis.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang krusial! Dalam mangkuk pencampur, campurkan doenjang, madu, ganjang, maesilcheong, gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, mirin, dan lada hitam. Aduk rata semua bahan (kecuali air) untuk membuat saus yang lezat. Rasio emas ini adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dari ikan kembung dan menambahkan rasa umami yang dalam.
Step 6
Dalam panci presto Anda, mulailah dengan melapisi lobak Korea yang sudah diiris di bagian bawah. Pastikan tidak tumpang tindih terlalu banyak. Lobak akan melepaskan rasa manisnya dan menyerap saus saat dimasak, berkontribusi pada kelezatan keseluruhan.
Step 7
Selanjutnya, tata irisan bawang bombay di atas lapisan lobak. Rasa manis dan aroma bawang bombay akan berpadu indah dengan ikan kembung, meningkatkan profil rasa hidangan.
Step 8
Letakkan batang ubi jalar yang sudah diblansir dan siap di atas bawang bombay, ratakan. Rasa gurih dari batang ubi jalar akan menciptakan harmoni yang sempurna dengan ikan kembung.
Step 9
Tata potongan ikan kembung yang sudah dipotong dengan hati-hati di atas batang ubi jalar. Berhati-hatilah agar potongan ikan tidak hancur.
Step 10
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan sayuran. Pastikan saus melapisi semuanya dengan baik agar bumbu meresap.
Step 11
Terakhir, tata irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau di atas ikan kembung. Ini menambahkan sentuhan warna-warni dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 12
Sekarang saatnya menambahkan cairan. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ikan kembung, atau sekitar dua pertiga tingginya bahan-bahan dalam panci. Ini akan membentuk kuah untuk merebus.
Step 13
Mulailah memasak tanpa penutup! Panaskan dengan api besar hingga kuah mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mendidih perlahan dan merebus. Balik ikan kembung sesekali dengan lembut untuk memastikan masakan merata dan tidak lengket. (Kecuali lobak), Anda dapat dengan hati-hati mendorong batang ubi jalar, cabai, dan daun bawang ke tepi panci saat saus mengental, untuk mencegahnya menjadi terlalu asin atau terlalu matang.
Step 14
Setelah saus mengental dan melapisi bahan-bahan dengan baik, hidangan ikan kembung Anda yang lezat siap! Pindahkan ke piring saji. Sangat sempurna disajikan di atas nasi panas, menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan. Selamat menikmati! ^^
