Ikan Kembung Goreng Renyah dan Lembut
Resep Ikan Kembung Goreng Renyah dan Lembut Sempurna Tanpa Bau Amis!
Pelajari cara membuat ikan kembung goreng yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam, tanpa bau amis. Resep ini menggunakan tepung untuk kerenyahan ekstra dan minyak daun bawang untuk meningkatkan rasa alami ikan kembung. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau teman minum yang hebat.
Bahan Utama- 1 Ikan Kembung
- 1/2 cangkir Mirin (atau sake masak, soju)
- 2 sdm Tepung terigu serbaguna (atau tepung tempura)
- 1 bagian putih daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung. Jika Anda menggorengnya di wajan, akan lebih mudah dan nyaman bagi anak-anak jika Anda membelah ikan (potong memanjang) menjadi dua bagian. Anda juga bisa menggunakan ikan kembung yang sudah dibersihkan dan dibelah.
Step 2
Berikut cara memilih ikan kembung segar: cari warna biru cerah di punggungnya, kilau yang berkilau, dan mata yang jernih serta terang. Ikan kembung kaya akan asam lemak Omega-3, yang bermanfaat bagi fungsi otak, pencegahan arteriosklerosis, dan penurunan lemak darah. Ini adalah bahan makanan bergizi untuk orang segala usia.
Step 3
Setelah dicuci bersih, buang sirip ikan yang mungkin kasar. Agar lebih mudah dimakan, buang dengan hati-hati tulang punggung tengah. Persiapan ini membuat ikan lebih nyaman untuk dikonsumsi.
Step 4
Rendam ikan kembung yang sudah disiapkan dalam 1/2 cangkir mirin (atau sake masak atau soju) selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Jika tidak ada mirin, sake masak atau soju juga bisa digunakan. Jika Anda belum menggarami ikan, taburi sedikit garam pada ikan selama langkah ini. Untuk ikan kembung asin (ja-ban godeungeo), merendamnya dalam air cucian beras dengan sedikit mirin atau soju dapat membantu menyesuaikan tingkat garam dan secara efektif menghilangkan bau amis yang tersisa.
Step 5
Keringkan perlahan ikan kembung yang sudah direndam untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Kemudian, lapisi tipis kedua sisinya dengan tepung terigu serbaguna. Lapisan tepung tidak hanya mencegah cipratan minyak, tetapi juga menciptakan bagian luar yang renyah.
Step 6
Tips lain untuk menghilangkan bau amis adalah dengan menggunakan minyak aromatik. Cara sederhana dan efektif adalah membuat minyak yang diinfuskan dengan bagian putih daun bawang. Minyak daun bawang secara signifikan mengurangi bau amis khas ikan kembung, membuatnya lebih enak.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bagian putih daun bawang dan mulai memasak. Bagian putih daun bawang ideal untuk membuat minyak infusi. Bagian hijau kaya akan beta-karoten, yang membantu menurunkan kolesterol. Selain itu, komponen kental seperti lendir dalam daun bawang, yang disebut ‘mannan’, juga bermanfaat untuk melindungi lapisan perut. Masak daun bawang dengan api sedang hingga lunak dan aroma serta nutrisinya meresap ke dalam minyak.
Step 8
Setelah daun bawang lunak dan komponen kentalnya keluar ke dalam minyak, membuatnya sedikit keemasan, angkat daun bawang dari wajan. Anda bisa membuangnya atau menyimpannya. Minyak daun bawang yang terinfusi ini adalah bahan kunci untuk menambah rasa pada ikan kembung.
Step 9
Letakkan ikan kembung yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati, dimulai dari sisi daging ke bawah, ke dalam wajan dengan minyak daun bawang. Karena ikan dilapisi tepung, sebaiknya mulai memasak dengan api kecil untuk mencegah gosong. Setelah sisi daging matang dan mulai berwarna keemasan, naikkan api menjadi sedang atau sedang-tinggi untuk mendapatkan hasil akhir yang renyah sempurna. Awasi dan balik sesuai kebutuhan untuk memastikan matang merata.
