Ikan Kembung Goreng Krispi ala Altoran
Rahasia Ikan Kembung Goreng yang Kulitnya Tidak Lepas ala Altoran: Krispi di Luar, Lembut di Dalam
Saya lebih suka ikan goreng daripada ikan bumbu balado. Namun, terkadang kulit ikan bisa terlepas saat digoreng, membuat kita sedikit kecewa. Altoran membagikan metode rahasianya untuk menggoreng ikan kembung agar kulitnya tetap utuh sempurna. Nikmati ikan kembung goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan teknik yang dijamin berhasil ini.
Bahan Utama- 4 potong ikan kembung
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan kembung di bawah air mengalir. Buat 2-3 sayatan dangkal di sepanjang permukaan ikan kembung menggunakan pisau. Sayatan ini membantu bumbu meresap merata dan memastikan ikan matang secara konsisten. Dalam sebuah mangkuk, campurkan cuka dan air dengan perbandingan 2:1 untuk membuat air cuka. Tuangkan campuran ini ke kedua sisi ikan kembung. Air cuka berfungsi untuk mengurangi bau amis dan membuat daging ikan menjadi lebih kokoh.
Step 2
Setelah ikan kembung dilapisi air cuka secara merata, siapkan tepung terigu. Sebarkan 2 sendok makan tepung terigu di atas piring lebar atau nampan. Lumuri ikan kembung yang sudah dikeringkan dengan tepung secara tipis dan merata di semua sisi. Penting untuk mengoleskan lapisan tepung secara perlahan. Setelah dilapisi tepung, semprotkan kembali sedikit air cuka ke permukaan ikan. Lapisan kedua air cuka ini adalah rahasia khusus Altoran yang mencegah lapisan tepung terlepas saat digoreng.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Mulailah menggoreng dengan api sedang, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit di setiap sisinya. Perhatikan api; jika terlalu besar, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang. Setelah ikan kembung matang sempurna dan bagian luarnya renyah, ikan siap disajikan dan dinikmati!
