Ikan Kembung dan Pakis: Sajian Lezat Khas Korea yang Menggugah Selera
Masakan Ikan Kembung dan Pakis yang Gurih
Resep ini menyajikan ikan kembung yang sudah dibersihkan dan pakis (고사리) yang harum, menghasilkan hidangan semur yang kaya rasa dan memuaskan. Cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 2 pak ikan kembung bersih (sekitar 400-500g)
- 250g pakis (고사리) segar atau kering (rendam pakis kering sebelum digunakan)
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang), iris serong
- Sedikit irisan daun bawang untuk taburan
- Sedikit biji wijen untuk taburan
- 400ml kaldu kombu (atau air beras, kaldu teri-kombu)
Bumbu Halus Racikan- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau ebi)
- 2 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau ebi)
- 2 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Tuangkan 1 sendok makan mirin pada ikan untuk membantu menghilangkan bau amis, dan diamkan sebentar. (Opsional)
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang. Jika Anda suka pedas, iris serong cabai rawit hijau Korea juga.
Step 3
Buat bumbu yang lezat, yang merupakan kunci dari masakan ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 2 sdm mirin, 2 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm minyak perilla, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Sekarang, mari mulai memasak semur. Sebarkan pakis yang sudah disiapkan secara merata di dasar panci. Kemudian, tata ikan kembung (yang sudah dimarinasi mirin) di atas pakis.
Step 5
Taburkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit hijau di atas ikan. Tuangkan bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas semuanya. Terakhir, tuangkan 400ml kaldu kombu dengan hati-hati di pinggiran panci, pastikan bahan-bahan terendam sebagian.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Selama proses memasak, sesekali ambil sedikit kuah dari pinggiran panci dan siramkan ke atas ikan dan pakis. Ini membantu rasa meresap dan menjaga bahan tetap lembap.
Step 7
Biarkan semur mendidih perlahan hingga kuah mengental dan rasa meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. Lanjutkan memasak selama sekitar 15-20 menit, atau hingga kuah berkurang sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, pastikan tidak terlalu asin.
Step 8
Pindahkan Ikan Kembung dan Pakis yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen untuk sentuhan akhir. Semur Ikan Kembung dan Pakis lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
