Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis dengan Lobak
Resep Mudah Ikan Kembung Masak Pedas Manis dengan Lobak!
Saya pergi berbelanja ke supermarket Korea dan menemukan dua ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan baik dan harganya terjangkau, jadi saya membeli satu paket. Memasaknya dengan bumbu pedas dan lobak menghasilkan hidangan yang sangat lezat yang sangat cocok disantap dengan nasi. Lobak yang meresap sempurna dengan bumbu gurih juga merupakan pendamping yang wajib ada. Ikan kembung lezat saat dipanggang, tetapi memasaknya memungkinkan sayuran dan kuahnya menyerap rasa ikan, membuat hidangan jauh lebih kaya. Berikut adalah resep ikan kembung dan lobak masak, yang lebih lezat lagi saat musim dingin.
Bahan-bahan- 2 ekor ikan kembung, dibersihkan dan dipotong
- 600 ml kaldu ikan teri (atau kaldu ikan teri-seafood, atau air)
- 1/2 buah lobak (sekitar 300g)
- 3 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1/4 cangkir cheongju (arak beras atau mirin)
- 1 sdm mirin (atau sirup jagung)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1-2 sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bumbu masak, yang merupakan kunci hidangan lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, gula pasir, kecap asin, cheongju, mirin, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Campurkan hingga gula larut.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas lobak dan iris setebal sekitar 0.5 cm, bisa berbentuk setengah lingkaran atau potongan besar yang kasar. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan daun bawang menjadi panjang sekitar 4-5 cm dengan cara menyerong. (Saya pribadi lebih suka potongan lobak yang lebih besar dan kasar agar teksturnya lebih terasa.)
Step 3
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Letakkan irisan lobak kasar di dasar panci. Tuang sekitar dua pertiga bumbu yang sudah disiapkan di atas lobak. Tambahkan 600 ml kaldu ikan teri (atau air) untuk menambah rasa umami. (Menggunakan kaldu ikan teri akan menambah rasa yang lebih dalam pada masakan.)
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu lobak setengah matang dan menyerap bumbu, membuatnya lebih lezat setelah dimasak. Anda akan mulai melihat warna yang bagus berkembang pada lobak.
Step 5
Setelah lobak terlihat transparan dan setengah matang, masukkan ikan kembung yang sudah dibersihkan dan bawang bombay yang diiris tebal ke dalam panci. Sendokkan sisa bumbu di atas ikan kembung. Didihkan dan terus masak, sirami ikan dengan kuahnya saat mendidih perlahan.
Step 6
Terakhir, tata irisan daun bawang dengan menarik di atasnya dan tutup panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 25-30 menit. (Jika Anda lebih suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang atau cabai merah pada tahap ini. Daun bawang Korea sangat direkomendasikan, tetapi jika tidak tersedia, daun bawang biasa dapat digunakan sebagai pengganti.) Setelah dimasak perlahan selama sekitar 30 menit, kecilkan api hingga paling rendah dan biarkan mengental selama 10 menit lagi hingga kuahnya kental dan mengkilap. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Nikmati hidangan lezat ikan kembung dan lobak masak ini!
