Ikan Kembung Bumbu Bali dengan Kentang: Hidangan Rumahan yang Menggugah Selera
Resep Ikan Kembung Bumbu Bali Rumahan yang Mudah dan Lezat, Tanpa Bau Amis
Dulu selalu beli ikan kembung bumbu Bali di luar sebelum menikah, sekarang bisa buat sendiri di rumah lebih hemat dan pastinya lebih enak! Saya akan tunjukkan cara membuat ikan kembung bumbu Bali yang lezat tanpa bau amis. 🙂
Bahan Utama yang Melimpah- 3 ekor Ikan kembung segar
- 4 buah Kentang ukuran sedang
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/3 batang Daun bawang
- 500 ml Air
- 1 buah Kaldu bubuk rasa ayam (atau 500 ml kaldu ayam/sapi)
Bumbu Halus- 3 sdm Cabai bubuk (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gula pasir
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Minyak masak (atau mirin)
- 0.5 sdm Pasta kedelai fermentasi
- 0.5 sdm Pasta cabai Korea
- 1 sdm Bawang putih cincang halus
- 1 sdm Ekstrak buah plum (atau sirup jagung)
- 1 sdt Jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm Cabai bubuk (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gula pasir
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Minyak masak (atau mirin)
- 0.5 sdm Pasta kedelai fermentasi
- 0.5 sdm Pasta cabai Korea
- 1 sdm Bawang putih cincang halus
- 1 sdm Ekstrak buah plum (atau sirup jagung)
- 1 sdt Jahe parut
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu halusnya, yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini! Dalam mangkuk besar, masukkan 3 sendok makan cabai bubuk. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 5 sendok makan kecap asin untuk rasa gurih, 2 sendok makan minyak masak (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis, 0.5 sendok makan pasta kedelai fermentasi untuk kedalaman rasa, dan 0.5 sendok makan pasta cabai Korea untuk sedikit rasa pedas. Selanjutnya, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang halus, 1 sendok makan ekstrak buah plum untuk rasa manis, dan 1 sendok teh jahe parut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu halus siap digunakan.
Step 2
Siapkan kentang: pilih sekitar 4 buah kentang ukuran sedang. Kupas kulitnya, cuci bersih, lalu potong masing-masing menjadi dua atau empat bagian agar matangnya merata. Jika Anda lebih suka tekstur yang berbeda, Anda bisa mengganti kentang dengan lobak; potong lobak menjadi potongan besar untuk rasa yang lebih segar.
Step 3
Sekarang, mari siapkan ikan kembungnya. Periksa bagian dalam perut ikan, Anda akan menemukan selaput berwarna gelap. Selaput ini bisa menyebabkan bau amis, jadi gosok perlahan dengan jari Anda untuk membersihkannya. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa ikan yang bersih.
Step 4
Cuci bersih ikan kembung yang sudah dibersihkan di bawah air dingin mengalir. Pastikan untuk membilas semua sisa darah atau kotoran agar rasanya maksimal.
Step 5
Gunakan panci atau wajan yang lebar dan dalam. Pertama, tata potongan kentang di dasar panci. Ini akan mencegah ikan menempel dan gosong di dasar panci. Selanjutnya, letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan di atas kentang. Penataan berlapis ini memastikan ikan matang merata dalam bumbu.
Step 6
Tuangkan bumbu halus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung. Sekarang, tambahkan 1 buah kaldu bubuk rasa ayam untuk meningkatkan cita rasa gurih pada bumbu. Jika Anda tidak memiliki kaldu bubuk, Anda bisa menggunakan 500 ml kaldu ayam atau sapi buatan sendiri untuk rasa yang kaya dan rumahan.
Step 7
Didihkan panci dengan api besar. Begitu mulai mendidih dengan kuat, Anda akan melihat busa muncul di permukaan. Buang busa ini menggunakan sendok atau saringan. Membuang busa penting karena dapat menyebabkan bau amis dan membuat kuah keruh, memastikan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 8
Setelah semua busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan dan kentang. Saat kuah mulai mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang. Aroma dari bawang dan daun bawang akan menambah kelezatan hidangan ini. Terus masak hingga kuah mengental sesuai selera Anda.
Step 9
Setelah kuah mengental sesuai keinginan, taburkan sejumput lada hitam di atas hidangan. Aroma lada hitam yang khas akan melengkapi cita rasa lainnya dengan indah.
Step 10
Tara! Ikan kembung bumbu Bali dengan kentang yang lezat dan lembut ini siap disajikan. Hidangan ini sempurna dinikmati bersama semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati!
