Ikan Kakap Putih Kukus (Baekjogui) – Resep Ikan Sederhana dan Lezat untuk Meja Pagi Anda
Ikan Kakap Putih Kukus (Baekjogui)
Hidangan lezat yang dibuat saat memikirkan apa yang harus disiapkan untuk sarapan. Resep ini menawarkan cara yang sederhana namun elegan untuk menikmati rasa halus dari Baekjogui.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kakap Putih (Baekjogui), bersih
- 1 buah Bawang bombay, iris tipis memanjang
- 30g Daun bawang, iris serong kasar
Saus untuk Mengukus- 1 lembar Rumput laut kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 2 siung Bawang putih, iris tipis
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Minuman beralkohol masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 300ml Kaldu teri dan rumput laut (atau air)
- 1 lembar Rumput laut kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 2 siung Bawang putih, iris tipis
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Minuman beralkohol masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 300ml Kaldu teri dan rumput laut (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah ini untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis. Bungkus Baekjogui yang sudah bersih dengan rumput laut kering dan segel vakum, lalu diamkan di lemari es selama setengah hari (sekitar 6 jam). Jika Anda tidak memiliki mesin vakum sealer, letakkan rumput laut di dalam wadah, taruh ikan di atasnya, tutupi ikan dengan air rendaman rumput laut (atau potongan rumput laut), tutup dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es. Jika waktu terbatas, Anda bisa melewati langkah marinasi ini dan lanjut ke langkah berikutnya.
Step 2
Siapkan sayuran untuk panci kukusan. Sebarkan irisan bawang bombay tipis secara merata di dasar panci. Bawang bombay akan melunak dan menjadi manis saat dimasak, serta mencegah ikan menempel.
Step 3
Buat 2-3 goresan dangkal di sisi ikan. Ini membantu bumbu meresap ke dalam daging secara merata dan memastikan ikan matang sempurna. Letakkan ikan yang sudah digores di atas bawang bombay. Tuangkan kaldu teri (atau air) hingga ikan terendam sekitar setengahnya. Pastikan ada cukup cairan untuk menghasilkan uap, jika tidak, ikan kukus bisa menjadi kering.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk saus kukus: bawang putih iris, gula, minuman beralkohol masak, kecap asin, dan gochugaru. Campur rata hingga menjadi pasta halus. Sebarkan saus ini secara merata ke seluruh permukaan Baekjogui, pastikan semuanya terlapisi. Tutup panci dan kukus dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 30 menit. Ikan matang ketika sumpit atau tusuk sate yang dimasukkan ke bagian paling tebal mudah keluar, dan daging terlepas dari tulang.
Step 5
Pindahkan Baekjogui kukus yang sudah matang dengan hati-hati ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang serong untuk menambah warna dan aroma segar. Nikmati hidangan yang lezat dan sehat ini dengan nasi hangat!
