Ikan Kakap Goreng Renyah Saus Asam Manis (Yurin Gam-gajami)
Cara Membuat Yurin Gam-gajami Mewah, Hidangan Pembuka yang Sempurna untuk Acara Spesial
Apakah Anda kenal dengan ‘Yurin-gi’, hidangan populer di restoran Cina? Ini adalah kombinasi lezat dari ayam goreng renyah yang dilapisi tepung dengan saus asam manis. Hari ini, kami membuat ulang hidangan populer ini dengan sentuhan berbeda, menggunakan ikan kakap yang lembut alih-alih ayam! Ikan berdaging putih memiliki rasa yang lembut dan berpadu indah dengan berbagai saus. Resep ‘Yurin Gam-gajami’ ini menawarkan cara yang sederhana namun elegan dan lezat untuk menikmati hidangan istimewa. Sangat cocok untuk acara makan malam bersama teman atau keluarga, atau untuk merayakan momen penting.
Bahan Utama- 1 ekor ikan kakap (sudah dibersihkan dan disiapkan)
- 5 sdm tepung maizena (untuk pelapis)
- 5 lembar daun selada segar
- Minyak goreng secukupnya
Saus Yurin Asam Manis- 1/4 buah bawang bombay kecil
- 1/3 buah paprika hijau (atau cabai hijau)
- 1/3 buah paprika merah
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 1 sdm air perasan lemon segar (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/4 buah bawang bombay kecil
- 1/3 buah paprika hijau (atau cabai hijau)
- 1/3 buah paprika merah
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 1 sdm air perasan lemon segar (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sayuran untuk saus, lalu cincang halus. Potong bawang bombay, paprika hijau, dan paprika merah menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Ini akan membantu mengeluarkan rasa mereka ke dalam saus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan sayuran cincang dengan kecap asin, cuka, air lemon, gula, air, dan bubuk cabai merah. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu (kecap asin, cuka, gula) sesuai selera Anda. Ingat, ciri khas saus Yurin adalah rasa asamnya yang kuat, jadi usahakan untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang tidak terlalu manis atau terlalu asin. Jika tidak ada air lemon, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka.
Step 3
Bilas ikan kakap di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Mengeringkan ikan dengan baik sangat penting untuk mendapatkan lapisan yang renyah. Lumuri kedua sisi ikan kakap secara merata dan banyak dengan tepung maizena. Pastikan seluruh permukaan tertutup agar hasil gorengan benar-benar renyah.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas (Anda bisa mengujinya dengan menjatuhkan sedikit tepung maizena; seharusnya langsung mendesis), masukkan ikan kakap yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati. Anda tidak perlu menggunakan minyak yang terlalu banyak; cukup hingga ikan terendam setengahnya. Goreng ikan kakap hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Untuk memeriksa apakah ikan sudah matang sempurna, tusuk perlahan bagian paling tebal ikan dengan tusuk sate atau pisau; dagingnya seharusnya mudah terlepas. Setelah matang, angkat ikan kakap dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Siapkan piring saji dengan merobek daun selada segar menjadi potongan seukuran sekali makan dan susun sebagai alas di piring. Selada yang renyah memberikan kontras yang menyegarkan pada ikan goreng.
Step 6
Letakkan ikan kakap goreng yang renyah dan berwarna keemasan di atas alas selada di piring. Tata dengan menarik untuk tampilan yang cantik.
Step 7
Terakhir, siram saus Yurin asam manis yang sudah disiapkan secara melimpah di atas ikan kakap goreng. Sajikan segera dan nikmati! Kombinasi lezat antara ikan renyah dan saus segar menjadikan hidangan ini benar-benar menggugah selera.
