Ikan Kakap Goreng Renyah dan Gurih dengan Salad Rumput Laut dan Sayuran Asam Manis
[Kakap Segar Khas Korea] Hidangan Spesial! Kakap Goreng Disajikan dengan Salad Rumput Laut dan Sayuran Asam Manis
Aromanya harum dengan daun perilla, kakap goreng ala Korea ini sangat renyah di luar dan lembut di dalam. Disajikan dengan saus manis asam dan campuran sayuran segar, hidangan ini pasti akan membuat Anda mengacungkan jempol! Pilihan yang elegan dan sempurna untuk menjamu tamu.
Bahan Utama- 1/2 Ikan Kakap Korea
- 3 Lembar Daun Perilla
- 2 Paprika Mini
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Sdm Rumput Laut Kering (potongan)
- 1/2 Timun
Adonan dan Topping Sayuran- 5 Batang Daun Bawang
- 2 Lembar Daun Perilla
Adonan Goreng Kakap- 6 Sdm Tepung Beras Ketan (Chalmilgaru)
- 2.5 Gelas Soju Air Dingin
- 1 Sejumput Garam
Saus Manis Asam- 4 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Anggur Beras Plum & Jahe (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Cuka
- 5 Batang Daun Bawang
- 2 Lembar Daun Perilla
Adonan Goreng Kakap- 6 Sdm Tepung Beras Ketan (Chalmilgaru)
- 2.5 Gelas Soju Air Dingin
- 1 Sejumput Garam
Saus Manis Asam- 4 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Anggur Beras Plum & Jahe (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Cuka
- 4 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Anggur Beras Plum & Jahe (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kakap segar khas Korea yang penuh vitalitas. Teksturnya yang kenyal membuatnya sangat cocok untuk digoreng.
Step 2
Saya memilih kakap segar ini langsung dari pasar ikan. Bahan-bahan segar adalah kunci dari makanan yang lezat!
Step 3
Kupas kulit kakap dengan hati-hati, lalu potong menjadi fillet agar mudah ditangani. Tulang dan kepala akan kita simpan untuk digoreng juga.
Step 4
Pertama, mari siapkan sayurannya. Cuci timun, kupas kulitnya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong paprika mini menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga lunak, lalu bilas bersih dan peras sisa airnya. Iris tipis bawang bombay dan iris tipis daun perilla untuk menambah aroma. (Jangan ragu menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kol ungu!)
Step 5
Sekarang, mari buat saus manis asamnya. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm anggur beras plum & jahe, 1 sdm oligodang, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm cuka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus ini akan meningkatkan cita rasa kakap goreng Anda.
Step 6
Waktunya membuat adonan goreng. Dalam mangkuk besar, masukkan 6 sdm tepung beras ketan dan sejumput garam. Tuangkan 2.5 gelas soju air dingin. Sangat penting untuk mengaduk rata dengan pengocok hingga tidak ada gumpalan, memastikan adonan halus. Hindari gumpalan untuk lapisan yang renyah sempurna.
Step 7
Cincang halus daun perilla dan daun bawang untuk menambah aroma pada adonan.
Step 8
Aduk bahan cincang ini ke dalam adonan hingga tercampur rata. Langkah ini menambahkan aroma yang menyenangkan dan warna halus pada lapisan gorengan.
Step 9
Setelah semua persiapan selesai, keluarkan kakap dari kulkas dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Memotong terlalu kecil bisa membuatnya hancur saat digoreng, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 10
Celupkan potongan kakap ke dalam adonan tepung, pastikan terlapisi rata. Jangan membuat lapisan terlalu tebal; cukup untuk melapisi ikan.
Step 11
Panaskan minyak goreng hingga sekitar 170-180°C. Masukkan potongan kakap yang sudah beradonan ke dalam minyak panas satu per satu dengan hati-hati. Perhatikan suhu minyak: terlalu rendah akan membuat ikan berminyak, terlalu tinggi akan membuatnya gosong di luar sebelum matang di dalam.
Step 12
Goreng kakap hingga berwarna cokelat keemasan dan luarnya menjadi sangat renyah. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Dengarkan suara ‘kriuk’ yang memuaskan!
Step 13
Setelah matang keemasan dan renyah, angkat kakap goreng dari minyak menggunakan saringan, biarkan minyak berlebih menetes. Anda juga bisa meniriskannya di atas tisu dapur.
Step 14
Jika masih ada sisa minyak goreng, sekarang saatnya menggoreng kepala dan tulang kakap hingga renyah juga. Dengan cara ini, tidak ada yang terbuang dan Anda bisa menikmati setiap bagian ikan!
Step 15
Tata kepala dan tulang kakap goreng di atas piring saji agar terlihat menarik. Kemudian, hiasi dengan campuran sayuran renyah yang sudah disiapkan (bawang bombay, timun, paprika, dan rumput laut).
Step 16
Terakhir, letakkan fillet kakap goreng yang renyah di atas sayuran. Kreasi lezat Anda, renyah di luar dan lembut di dalam, hampir selesai!
Step 17
Siramkan saus manis asam yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan goreng dan sayuran. Kuncinya adalah memastikan saus melapisi semuanya dengan murah hati.
Step 18
Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit biji wijen di atasnya. Ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga meningkatkan daya tarik visual, melengkapi hidangan kakap goreng Anda yang lezat!
Step 19
Hidangan ini sangat lezat sehingga saya langsung melahap semua kakap gorengnya dalam sekejap! Bahkan tulang dan kepalanya saya jilati hingga bersih – saking bikin ketagihan. Keseimbangan saus manis asam dengan sayuran sangat sempurna, menjadikannya hidangan yang sangat saya rekomendasikan untuk menjamu tamu!
