Ikan Cakalang Kuah Pedas (Galchi Jorim) – Resep Rumahan yang Lezat
Rahasia Bumbu Galchi Jorim yang Lezat, Cara Membuat Galchi Jorim Anti Gagal #GalchiJorim #MasakanRumahan #SupIkan
Mari buat galchi jorim yang benar-benar lezat di rumah yang menyaingi kualitas restoran! Pedas dan gurih dengan rasa yang dalam dan kaya yang akan membuat Anda ingin menambah nasi. Meskipun tidak ada rahasia luar biasa, dengan sedikit perhatian, siapa pun bisa berhasil. Tingkatkan meja makan Anda malam ini dengan hidangan utama yang luar biasa ini!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Cakalang (Galchi) (sudah dibersihkan)
- 8 potong Lobak Putih, tebal sekitar 1 cm
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 batang Daun Bawang
- 1.5 gelas (300 ml) Air
Bumbu Galchi Jorim- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) (sekitar 5g)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi) (sekitar 5g)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan ikan cakalang beku, cairkan sepenuhnya di bawah air dingin mengalir sebelum dimasak. Setelah dicairkan, tepuk-tepuk ikan dengan tisu dapur untuk membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Siapkan sayuran untuk kuah. Iris cabai hijau Korea secara diagonal dan potong daun bawang menjadi potongan besar. Potong lobak putih menjadi sekitar 8 irisan, masing-masing setebal 1 cm.
Step 3
Lapisi bagian bawah panci tanah liat (ttukbaegi) dengan irisan lobak putih yang sudah disiapkan. Lobak putih akan menjadi manis saat dimasak, membuat kuah segar, dan juga mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 4
Atur potongan ikan cakalang yang sudah dicairkan dan dikeringkan di atas lobak putih. Anda bisa memotong ikan menjadi 2-3 bagian tergantung ukurannya.
Step 5
Sebelum membuat bumbu, taburkan 1 sendok makan gochugaru di atas ikan cakalang. Langkah ini membantu ikan menyerap warna dengan indah dan menambah rasa pedas yang enak sebelum menambahkan bumbu utama.
Step 6
Tuangkan 1,5 gelas (300 ml) air ke dalam panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah air tergantung pada jumlah bahan dan ukuran panci Anda. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu sedikit, karena bisa gosong.
Step 7
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit dengan panci tertutup. Selama waktu ini, lobak putih akan sedikit melunak dan ikan akan mulai menyerap rasa awal.
Step 8
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 15 menit lagi. Kuah akan berkurang saat ikan matang. Berhati-hatilah agar tidak merusak potongan ikan.
Step 9
Sekarang, tambahkan sisa 1 sendok makan gochugaru. Mencampurnya dengan rasa yang ada akan membuat warna galchi jorim semakin menarik dan meningkatkan rasa pedasnya. Membagi gochugaru seperti ini membantu mencapai warna yang indah dan rasa yang enak.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan gochujang. Gochujang sangat penting untuk menambah rasa pedas dan gurih.
Step 11
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk membumbui hidangan. Kecap asin memberikan rasa asin dan umami dasar.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa. Sedikit rasa manis akan melembutkan rasa pedas dan asin, menciptakan rasa yang lebih harmonis.
Step 13
Tambahkan 1/3 sendok makan (sekitar 5g) doenjang. Doenjang menambah rasa gurih dan kaya pada galchi jorim. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan, karena bisa mendominasi hidangan.
Step 14
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 15
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rasa manis segar dari daun bawang akan meresap ke dalam kuah, membuatnya semakin lezat.
Step 16
Selesaikan dengan sejumput lada hitam. Jika Anda merasa rasanya terlalu hambar, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau kecap sup Korea pada saat ini. Setelah daun bawang lunak dan kuah mendidih dengan kuat, galchi jorim Anda yang lezat sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
