Ikan Buntal Kukus (Agui Suyuk) yang Lembut dengan Saus Mustard Pedas
#ResepIkanBuntal #CaraMembuatAguiSuyuk #SausMustardBuatanSendiri #MasakanRumahanKorea #UrapanMinari
Ingin tahu cara paling sederhana namun paling beraroma untuk menikmati ikan buntal (agui)? Jawabannya adalah Agui Suyuk! Hidangan ini menampilkan ikan buntal yang dikukus ringan, menawarkan rasa laut yang murni dan tidak teraduk, dilengkapi dengan urapan minari (water dropwort) yang harum, yang sering kali disiapkan sebagai ‘Minari Ganghoe’. Ini menciptakan hidangan yang nyaman dan sehat. Kita juga akan membuat saus mustard sederhana namun kuat untuk mencelupkan ikan buntal. Nikmati rasa manis yang halus dan tekstur unik ikan buntal dengan resep yang mudah diikuti ini!
Bahan Saus Mustard Pedas- 2 sdm bubuk mustard Korea (Yeon-gyeja)
- 8 sdm Chamsos (saus gurih Korea umum, biasanya berbasis kecap asin dengan rasa manis dan asam)
Bahan Agui Suyuk- 500g Ikan Buntal, dibersihkan dan disiapkan
- 2 sdm Soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Cuka (untuk menguatkan daging dan menghilangkan bau amis)
- 80g Minari segar (water dropwort)
- Saus Mustard yang disiapkan (sesuai selera)
- 500g Ikan Buntal, dibersihkan dan disiapkan
- 2 sdm Soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Cuka (untuk menguatkan daging dan menghilangkan bau amis)
- 80g Minari segar (water dropwort)
- Saus Mustard yang disiapkan (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Chamsos adalah saus populer yang sering disajikan dengan hidangan Korea seperti ayam goreng atau kaki babi rebus. Biasanya berbasis kecap asin, diseimbangkan dengan unsur manis dan asam. Menggunakan Chamsos sebagai dasar saus mustard Anda menciptakan rasa asam dan pedas yang lezat, mengingatkan pada saus yang disajikan di restoran seafood Korea.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan bubuk mustard Korea ke dalam Chamsos. Anda bisa menyesuaikan jumlah mustard untuk mengontrol tingkat kepedasannya.
Step 3
Kocok bubuk mustard ke dalam Chamsos hingga halus dan tercampur rata. Campuran mudah ini adalah saus celup sempurna Anda untuk Agui Suyuk atau Agwi Jjim (ikan buntal rebus). Chamsos mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong Asia.
Step 4
Siapkan minari dengan membuang batang yang keras atau daun yang layu. Cuci bersih di bawah air mengalir dingin lalu tiriskan dengan baik, sisihkan.
Step 5
Jika menggunakan ikan buntal beku, pastikan sudah dicairkan sepenuhnya sebelum melanjutkan. Ikan buntal segar akan memberikan tekstur dan rasa terbaik.
Step 6
Didihkan sepanci air. Tambahkan 2 sendok makan soju dan 2 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Ini membantu menghilangkan bau amis dan memperbaiki tekstur ikan buntal. Masukkan ikan buntal yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5-7 menit, atau sampai matang dan empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena dagingnya bisa menjadi lembek.
Step 7
Angkat ikan buntal yang sudah matang dengan lembut dari air mendidih dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit.
Step 8
Jangan buang air rebusan ikan buntal. Sebaliknya, tuangkan air panas ke atas minari yang sudah disiapkan. Ini akan dengan cepat melayukan minari, menciptakan hidangan yang disebut ‘Minari Ganghoe’ yang mempertahankan tekstur renyahnya. (Tips: Untuk ‘Minari Ganghoe’ yang lebih renyah, setelah menuangkan air panas, segera bilas minari dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik.) Susun irisan ikan buntal dan minari rebus di atas piring saji, dengan saus mustard yang disiapkan di sampingnya. Agui Suyuk Anda yang sederhana dan lezat siap dinikmati!
