Ikan Arctic Char (Yangmiri) Bumbu Pedas Manis Khas Musim Dingin
Resep Sempurna Ikan Arctic Char (Yangmiri) Bumbu Pedas Manis Khas Musim Dingin
Salah satu hidangan paling menghangatkan yang terlintas saat musim dingin tiba adalah ikan Arctic char yang dibumbui, atau ‘Yangmiri Jorim’. Sangat sulit untuk tidak tergoda melihat ikan Arctic char yang dikeringkan hingga kenyal di pasar tradisional. Ini benar-benar sup ikan paling lezat yang bisa Anda buat saat ini. Nikmati hidangan istimewa musim dingin ini yang sangat cocok disajikan dengan nasi!
Bahan Utama- 15 ekor ikan Arctic char (sebaiknya dikeringkan hingga kenyal)
- 400g lobak Korea (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang besar
- 3 buah cabai hijau Korea
- 1 buah bawang bombay
- 1 ruas jahe seukuran jempol
Bumbu Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin untuk sup)
- 3 sdm Guk Ganjang (kecap asin untuk kuah)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin untuk sup)
- 3 sdm Guk Ganjang (kecap asin untuk kuah)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 sdm Cheongju atau Mirin (arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah lingkaran tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya). Kupas jahe dan iris tipis. Potong daun bawang secara diagonal berukuran besar.
Step 2
Pilih panci dengan dasar yang tebal untuk pemanasan yang merata. Letakkan irisan lobak secara merata di dasar panci. Lapisan lobak ini mencegah ikan menempel di dasar panci dan melepaskan kelembapan serta rasa manis saat dimasak, memperkaya saus.
Step 3
Meskipun saya menggunakan ikan Arctic char segar, ikan Arctic char kering yang telah dikeringkan hingga kenyal sangat ideal untuk hidangan ini dan rasanya bahkan lebih enak. Susun ikan Arctic char yang sudah disiapkan di atas lapisan lobak.
Step 4
Letakkan irisan bawang bombay, daun bawang, cabai hijau Korea yang pedas, dan irisan jahe di atas ikan Arctic char. Sayuran ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, jin ganjang, guk ganjang, gula, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam, dan cheongju (atau mirin). Aduk rata hingga tercampur sempurna. Menggunakan gochujang siap pakai membuat langkah ini menjadi lebih praktis.
Step 6
Tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Setelah 30 menit, buka tutupnya, dan sesekali siramkan sedikit kuah ke atas ikan Arctic char dan lobak sambil terus dimasak selama 10 menit lagi hingga kuah sedikit mengental. Ini akan menghasilkan Yangmiri Jorim yang dibumbui dengan sempurna. Matikan api saat kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
