Iga Sapi Manis Gurih yang Empuk
Resep Iga Sapi Manis Gurih Buatan Sendiri dengan Saus Spesial
Iga sapi seringkali menjadi pilihan yang terjangkau di supermarket, dan hari ini kita akan mengolahnya menjadi hidangan iga sapi yang lezat dan disukai seluruh keluarga! Meskipun iga panggang siap saji memang praktis, bagi lidah orang Indonesia, cita rasa iga sapi rebus yang kaya dan mendalam dengan bumbu kecap manis gurih adalah yang terbaik. Resep ini menghasilkan saus manis dan gurih yang seimbang sempurna, menjadikannya lauk pendamping nasi yang luar biasa atau bahkan hidangan pembuka yang fantastis. Bersiaplah untuk memukau semua orang dengan resep iga sapi rebus terbaik ini!
Bahan Utama- Iga babi 300g
- Daun bawang 1 batang
- Cabai hijau 1 buah
- Biji wijen 1 sdt
- Air 1 cangkir (200ml)
Bumbu Saus Perbandingan Emas- Kecap asin 4 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Miras (Sake/Mirin) 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Bawang putih utuh 6 siung
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdt
- Cabai hijau 1 buah (buang bijinya)
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Air 1/2 cangkir (100ml)
- Kecap asin 4 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Miras (Sake/Mirin) 2 sdm
- Madu 2 sdm
- Bawang putih utuh 6 siung
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdt
- Cabai hijau 1 buah (buang bijinya)
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Air 1/2 cangkir (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Merendam Iga Sapi: Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah awal. Untuk menghilangkan darah secara lebih menyeluruh, tempatkan iga dalam mangkuk, tutupi dengan air segar yang cukup untuk merendam seluruhnya, dan dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam, atau idealnya semalaman. (Perendaman darah yang tepat sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan rasa yang bersih).
Step 2
2. Menyiapkan Sayuran dan Dasar Bumbu: Potong bawang bombay dan cabai hijau menjadi potongan sekitar 2cm untuk dasar bumbu, karena akan dihaluskan. Cincang halus daun bawang dan sisa cabai hijau untuk digunakan sebagai hiasan nanti.
Step 3
3. Menghaluskan Bumbu: Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu: 4 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm gula pasir, 2 sdm mirin, 2 sdm madu, 6 siung bawang putih utuh, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt biji wijen sangrai, 1 cabai hijau yang dipotong kasar, 1/2 bawang bombay yang dipotong kasar, dan 1/2 cangkir (100ml) air. Haluskan hingga lembut dan tercampur rata. (Menghaluskan sayuran ke dalam bumbu akan menciptakan tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih kaya serta mendalam).
Step 4
4. Menggabungkan Iga dan Bumbu: Masukkan iga babi yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam panci. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan dan 1 cangkir (200ml) air ke atas iga. Sekarang saatnya untuk memulai proses memasak perlahan.
Step 5
5. Merebus dan Memasak Perlahan: Didihkan campuran dengan api besar, aduk untuk memastikan bumbu melapisi iga secara merata. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 50 menit. (Sesuaikan api sesuai dengan kompor Anda. Karena saus mudah gosong, menjaga api antara sedang dan rendah sangat disarankan. Waktu memasak mungkin sedikit bervariasi tergantung sumber panas Anda).
Step 6
6. Mengambil Buih dan Mengaduk: Selama proses memasak, aduk iga setiap sekitar 10 menit agar tidak lengket di dasar panci. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan; langkah ini membantu mendapatkan rasa dan tampilan yang lebih bersih. Jika saus menjadi terlalu kental, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi.
Step 7
7. Sentuhan Akhir dan Hiasan: Iga siap ketika dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulang, serta sausnya mengental menjadi lapisan mengkilap. Hindari memasak terlalu lama agar daging tetap lembut dan berair. Hias dengan taburan daun bawang cincang halus, cabai hijau, dan biji wijen untuk presentasi yang menarik secara visual. Iga sapi rebus lezat Anda kini siap!
Step 8
Iga sapi rebus yang sudah jadi sangat lembab dan meresap sempurna dengan saus manis gurihnya, membuatnya tak tertahankan. Iga sapi adalah potongan yang terjangkau, menjadikan hidangan ini pilihan yang luar biasa untuk makanan rumahan yang melimpah. Nikmati santapan lezat Anda hari ini! 🙂
