Iga Babi Pedas Manis: Resep Mudah Anti Gagal untuk Pemula!
Iga Babi Pedas Manis Lezat dan Sederhana: Rahasia Membuatnya Sempurna di Rumah!
Apakah Anda merasa sulit membuat iga babi stВa? Jangan khawatir! Resep ini dirancang agar bahkan juru masak pemula pun dapat mencapai hasil yang luar biasa. Kami akan menjelaskan langkah demi langkah cara menyiapkan iga babi yang empuk, beraroma, dan dengan keseimbangan rasa pedas serta manis yang pas.
Iga dan Sayuran- 1kg iga babi (atau sesuai selera)
- 2 batang daun bawang
- 10 siung bawang putih
- 3-5 lembar daun salam
- 1 genggam jamur favorit Anda (shiitake, tiram, enoki, dll.)
- 5 buah kentang
- 2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya untuk tingkat kepedasan)
- 2 porsi bihun (sekitar 100g)
Saus Spesial Pedas Manis- 4-5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm biji wijen
- 1/2 sdt garam (sesuaikan rasa)
- 1/2 sdt lada hitam (untuk marinasi iga, opsional)
- 4-5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm biji wijen
- 1/2 sdt garam (sesuaikan rasa)
- 1/2 sdt lada hitam (untuk marinasi iga, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari iga babi. Merendamnya dalam air dingin selama minimal 30 menit sangatlah krusial. Mengeringkan darah dengan baik akan memastikan rasa iga yang bersih dan tidak terlalu amis.
Step 2
Bilas iga yang sudah ditiriskan sekali lagi dengan air bersih. Letakkan iga di dalam panci, tutupi dengan air secukupnya, dan tambahkan 1/2 sdm garam serta 1/2 sdt lada hitam. Rebus selama kurang lebih 30 menit untuk pra-bumbu, yang akan menambah kedalaman rasa. Langkah ini, yang dikenal sebagai ‘pengasinan air’, bersifat opsional jika Anda kekurangan waktu.
Step 3
Masukkan iga yang sudah diberi bumbu ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 menit. Anda hanya perlu memasaknya hingga warna merahnya hilang dan kotoran terangkat. Perebusan singkat ini membantu menghilangkan bau amis dari iga.
Step 4
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur pada iga Anda. Karena ini adalah hidangan yang dimasak perlahan, sebaiknya potong sayuran dalam potongan yang lebih besar agar tidak mudah lembek. Potong bawang bombay dan kentang menjadi kubus sekitar 2 cm, dan daun bawang menjadi panjang 3-4 cm. (Jangan ragu menambahkan sayuran lain seperti wortel jika suka).
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm gula, 1/2 sdt lada hitam, 1 sdm cuka, 5 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen. Aduk rata. Kemudian, tambahkan sekitar 200 ml air dan aduk hingga saus menjadi lembut. Ini adalah basis saus Anda! Jika Anda menggunakan banyak sayuran, Anda mungkin ingin sedikit mengurangi jumlah airnya.
Step 6
Dalam panci yang dalam, tata sayuran yang sudah disiapkan di bagian bawah. Letakkan iga yang sudah direbus di atas sayuran. Tuangkan saus secara merata di atas iga. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama minimal 30 menit. Beri waktu yang cukup agar iga menjadi empuk.
Step 7
Ketika iga hampir matang, tambahkan bihun yang sudah direndam air selama minimal 30 menit. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-20 menit lagi. Bihun akan menyerap saus yang lezat dan menjadi kenyal, melengkapi iga babi Anda yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
