Iga Babi Kecap Lembut (Denggalbi Jjim)
Menu Spesial untuk Putriku: Iga Babi Kecap yang Lembut dan Kaya Rasa
Resep Denggalbi Jjim (iga babi kecap) ini adalah favorit keluarga, menawarkan daging yang lembut dan rasa gurih-manis yang kaya. Dibuat khusus agar tidak terlalu pedas, hidangan ini sempurna untuk anak-anak namun tetap memberikan rasa yang mendalam. Kemanisan yang halus dan kenyalnya mie bunmoza (mie tepung tapioka) menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Sajikan hidangan ini untuk acara istimewa, pesta syukuran rumah baru, atau sekadar untuk menunjukkan kasih sayang Anda kepada putri tercinta!
Bahan Utama- 1kg Iga Babi
- 2 bungkus Bunmoza (mie tepung tapioka, sekitar 200-250g)
- 1 genggam Bawang Putih Utuh (sekitar 10-15 siung)
- 1/2 Batang Daun Bawang Besar
- 1 buah Cabai Merah (atau 1 buah cabai hijau Korea)
- 5 buah Jujube Kering (Kurma Cina)
- 1 genggam Irisan Apel Kering (atau 1/4 buah apel segar, iris dengan kulitnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga, bersama dengan 6 buah cabai kering Vietnam. Didihkan lalu rebus iga selama 5 menit. Tiriskan iga dan bilas bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan hingga tiris.
Step 2
Dalam panci terpisah, didihkan air dan tambahkan 1 sendok makan cuka. Masak bunmoza selama sekitar 5-7 menit hingga menjadi transparan dan empuk. Setelah matang, bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel.
Step 3
Dalam panci berdinding tebal atau wajan cekung, campurkan iga yang sudah direbus, 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir mirin, 5 buah jujube kering, dan 1 genggam irisan apel kering (atau irisan apel segar). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam iga. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 4
Setelah kuah sedikit mengental, tambahkan bawang putih utuh, 2 sendok makan sirup beras, dan bunmoza yang sudah direbus. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. Bawang putih akan melunak dan menambah aroma manis, sementara sirup beras akan memberikan tampilan mengkilap dan rasa manis yang lembut. Pastikan bunmoza menyerap rasa yang kaya.
Step 5
Terakhir, tambahkan cabai merah yang diiris serong, daun bawang yang dipotong kasar, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan masak sebentar lagi. Cabai merah menambah warna, dan daun bawang memberikan aroma segar yang meningkatkan keseluruhan profil rasa. Denggalbi Jjim Anda yang lembut dan lezat siap disajikan!
