Hwajeon Kentang: Pancake Lezat dengan Kentang Berkecambah dan Pati Mentah
Resep Hwajeon 100% Kentang, Kenyal & Lembut, Menggunakan Pati Mentah Kentang dari Kentang Berkecambah
Menjelang musim semi, kentang yang disimpan cenderung bertunas, menjadikannya waktu yang tepat untuk memanfaatkannya! Resep ini mengubah kentang yang bertunas menjadi pancake yang sangat kenyal dan lembut, sepenuhnya terbuat dari kentang murni. Berbeda dengan pancake kentang tradisional yang mungkin menggunakan tepung atau pati untuk membuatnya renyah, menggunakan hanya kentang dan pati mentahnya menciptakan tekstur yang sangat lembut. Ketika Anda menghaluskan kentang dan membiarkan cairannya mengendap, sedimen putih halus berupa pati akan mengendap di dasar. Memasukkan pati mentah ini ke dalam adonan kentang menghasilkan pancake yang luar biasa lengket dan lumer di mulut. Meskipun Hwajeon tradisional dibuat dari tepung ketan manis, kami menciptakan versi unik dengan menghiasi pancake kentang ini dengan bunga yang dapat dimakan, membuatnya sama indahnya! Pancake ini juga lebih mudah dibuat karena kentang mudah didapat. Untuk pancake kentang yang benar-benar istimewa, jangan lewatkan penggunaan endapan pati mentah—itulah rahasia untuk mendapatkan tekstur yang mewah!
Bahan- 3 buah kentang
- 1 cangkir air (untuk menghaluskan)
- 1 sendok teh garam
- 3-4 sendok makan minyak goreng
- 1/2 buah cabai merah (untuk hiasan)
- 1/2 buah cabai hijau (untuk hiasan)
- 8 lembar kelopak bunga yang dapat dimakan (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih kentang yang bertunas (total 3 buah) dan buang tunasnya. Potong kentang menjadi kubus berukuran sekali gigit yang mudah dihaluskan dalam blender. Pastikan untuk menghilangkan semua bagian tunas, karena dapat menimbulkan rasa pahit.
Step 2
Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam blender Anda. Tambahkan 1 cangkir air, cukup untuk membantu kentang halus. Tutup blender dan haluskan hingga mendapatkan adonan kentang yang lembut. Jangan membuang air yang digunakan untuk menghaluskan; air tersebut mengandung pati kentang yang berharga.
Step 3
Letakkan saringan halus di atas mangkuk. Tuang perlahan adonan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam saringan, biarkan cairannya menetes ke dalam mangkuk di bawahnya. Proses ini memisahkan bubur kentang dari cairannya, yang mengandung pati. Pastikan mangkuk diposisikan untuk menampung semua cairan yang menetes.
Step 4
Pindahkan bubur kentang yang tersisa di saringan ke mangkuk pencampur terpisah. Tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk rata untuk membumbui adonan kentang secara merata. Membumbui dasar kentang dengan benar adalah kunci agar pancake menjadi lezat.
Step 5
Biarkan cairan yang menetes di dalam mangkuk tersebut tanpa diganggu selama beberapa saat. Anda akan melihat endapan putih bertepung mengendap di dasar. Tuang perlahan air jernih dari atas, sisakan pati kentang mentah yang kental dan putih. Ambil pati mentah ini dan tambahkan ke adonan bubur kentang dari langkah 3. Campurkan semuanya dengan baik hingga tercampur rata. Pati mentah inilah rahasia untuk mendapatkan tekstur yang sangat kenyal dan lembut!
Step 6
Siapkan bahan hiasan. Cuci cabai merah dan hijau, buang bijinya, dan cincang halus. Bilas kelopak bunga yang dapat dimakan dengan lembut dan tepuk-tepuk hingga kering. Hiasan berwarna-warni ini akan membuat Hwajeon Anda menarik secara visual.
Step 7
Sekarang, saatnya memasak pancake. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan 3-4 sendok makan minyak goreng. Tuang adonan kentang ke wajan panas, ratakan menjadi pancake tipis dan bulat. Susun cabai cincang secara dekoratif di atas setiap pancake. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah matang, matikan api. Letakkan kelopak bunga yang dapat dimakan dengan hati-hati di atas pancake panas. Tekan dengan lembut menggunakan bagian belakang sendok atau spatula; sisa panas akan membantu kelopak menempel, menciptakan Hwajeon yang indah. Sajikan segera dan nikmati!
