Hachis Parmentier Prancis Klasik Buatan Air Fryer
Resep Hachis Parmentier Prancis Mudah Dibuat dengan Air Fryer: Hidangan Rumahan yang Lezat, Cocok Sebagai Pendamping Anggur
Hachis Parmentier adalah hidangan rumahan Prancis yang ikonik, terdiri dari lapisan daging cincang yang gurih dan berair di bawah lapisan kentang tumbuk yang lembut dan creamy, semuanya dipanggang hingga keemasan dengan taburan keju. Kombinasi kaya dari daging dan kentang yang empuk menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang memuaskan. Memasaknya dengan air fryer memberikan hasil akhir yang renyah di luar, seperti kroket, namun tetap lembut di dalam. Hidangan ini sempurna untuk dinikmati di rumah, baik untuk makan malam yang nyaman atau sebagai hidangan pembuka yang elegan bersama segelas anggur.
Bahan Utama- 500g kentang
- 1 bawang bombay (sekitar 160g)
- 160g wortel
- 400g daging sapi cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cincang halus 1 bawang bombay (sekitar 160g). Menggunakan food processor atau alat pencacah dapat mempermudah proses ini.
Step 2
Kupas 160g wortel, lalu parut sangat halus atau cincang sekecil mungkin. Pencincangan yang halus akan memastikan wortel tercampur merata dengan adonan daging.
Step 3
Cincang halus 1 siung bawang putih.
Step 4
Dalam wajan besar, lelehkan 3 lembar mentega (sekitar 30g) di atas api sedang. Hati-hati agar mentega tidak gosong.
Step 5
Setelah mentega meleleh sempurna, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan. Proses ini, yang terkadang disebut ‘mengeluarkan keringat bawang bombay’, berfungsi untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Ketika bawang bombay sudah lunak, tambahkan wortel parut ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit lagi sambil diaduk, agar wortel sedikit melunak.
Step 7
Campurkan bawang putih cincang dengan bawang bombay dan wortel, lalu masak sekitar 1 menit hingga harum. Perhatikan agar bawang putih tidak gosong.
Step 8
Sekarang, masukkan 400g daging sapi cincang ke dalam wajan. Uraikan daging cincang dengan sendok dan aduk rata dengan sayuran. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 9
Saat daging dan sayuran sedang dimasak, bumbui campuran dengan 1/2 sdm garam, pastikan garam tersebar merata.
Step 10
Tambahkan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sekitar 10 kali gilingan adalah takaran awal yang baik.
Step 11
Terus masak campuran daging dan sayuran. Buatlah cekungan di tengah wajan. Ketika cairan mulai berkumpul di cekungan tersebut, naikkan api ke sedang-tinggi dan masak hingga sebagian besar kelembapan menguap. Proses ini akan mengonsentrasikan cita rasa isian daging.
Step 12
Setelah kelembapan menguap, kecilkan api menjadi rendah dan buat lagi cekungan di tengah wajan. Jika cairan muncul kembali, naikkan api kembali ke sedang-tinggi dan masak hingga menguap. Mengulang proses ini membantu mendapatkan tekstur isian daging yang diinginkan.
Step 13
Setelah isian daging matang dan kelembapannya berkurang, ratakan di dasar wadah tahan panas yang aman untuk air fryer atau wadah tahan panas lainnya.
Step 14
Sekarang, siapkan topping kentang tumbuk. Kupas 500g kentang dan potong menjadi ukuran sekitar 2-3 cm agar matangnya merata.
Step 15
Masukkan potongan kentang ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Pastikan kentang terendam sepenuhnya.
Step 16
Tambahkan 1/2 sdm garam ke dalam air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus hingga kentang empuk, sekitar 15-20 menit. Tes dengan menusuk kentang menggunakan garpu.
Step 17
Tiriskan kentang yang sudah direbus hingga benar-benar kering di dalam saringan. Pindahkan kentang panas ke dalam mangkuk besar. Sebaiknya tumbuk kentang selagi masih hangat.
Step 18
Tambahkan 60g mentega ke dalam kentang tumbuk yang masih hangat. Menggunakan mentega tawar akan memberikan kontrol lebih baik pada rasa asin dan meningkatkan cita rasa.
Step 19
Tuangkan 60ml susu ke dalam mangkuk berisi kentang. Susu akan membantu menciptakan tekstur yang halus dan creamy.
Step 20
Tambahkan 1/2 sdt bubuk pala. Pala akan memperkaya cita rasa kentang dengan indah.
Step 21
Bumbui dengan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sekitar 10 kali gilingan akan memberikan kehangatan yang halus.
Step 22
Menggunakan penumbuk kentang atau garpu, tumbuk kentang bersama dengan mentega, susu, pala, dan lada hingga halus dan creamy. Hindari menumbuk terlalu lama karena bisa membuat kentang menjadi lengket. Usahakan mendapatkan konsistensi yang ringan dan lembut.
Step 23
Tuangkan campuran kentang tumbuk yang sudah halus secara melimpah di atas isian daging di dalam wadah.
Step 24
Gunakan spatula atau punggung sendok untuk meratakan kentang tumbuk di atas lapisan daging, menciptakan permukaan yang halus. Ini memastikan kematangan dan tampilan yang merata.
Step 25
Taburkan 4-5 sdm keju Parmesan parut secara merata di atas topping kentang tumbuk. Kemudian, taburkan 1 sdm tepung roti di atas keju untuk menambah kerenyahan.
Step 26
Panaskan air fryer Anda pada suhu 180°C (350°F). Masukkan wadah yang sudah disiapkan ke dalam keranjang air fryer dan masak selama kurang lebih 30 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada model air fryer Anda, jadi sesuaikan jika diperlukan.
Step 27
Setelah matang, sajikan Hachis Parmentier langsung dari wadahnya atau bagi ke dalam piring-piring saji. Untuk sentuhan elegan dan aroma yang menyegarkan, hiasi dengan setangkai rosemary segar sebelum disajikan. Aroma rosemary akan meresap perlahan ke dalam hidangan saat dibiarkan sebentar.
