Gyeran-jjim “Bom Meledak” – Resep Telur Kukus Mengembang Luar Biasa
Cara Membuat Gyeran-jjim Mengembang Sempurna: Rahasia Telur Kukus yang Mengembang Besar!
Hidangan telur kukus super sederhana yang disukai anak-anak. Pelajari rahasia membuatnya mengembang dengan mewah dan lezat.
Bahan Utama Telur Kukus- 4 butir telur segar
- 10 cm daun bawang, iris halus
- 1/2 sdm baking powder (untuk tekstur mengembang)
- 150-200 ml air
Bumbu Perasa- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 butir telur segar dan 10 cm daun bawang yang sudah dicuci bersih. Ini adalah bintang utama dari hidangan telur kukus Anda.
Step 2
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Cincang halus hingga menyerupai potongan kecil. Ini akan menambah aroma dan garnish yang menarik pada telur kukus Anda.
Step 3
Dalam mangkuk besar, pecahkan 4 butir telur. Tambahkan 1/2 sdt baking powder, yang berfungsi sebagai agen pengembang agar telur mengembang seperti awan, dan 1 sdt garam untuk perasa. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan putih telur atau kuning telur yang tersisa. Penting untuk mengocoknya dengan baik agar adonan halus dan merata.
Step 4
Tambahkan irisan halus daun bawang ke dalam adonan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula untuk mencampurnya. Hindari mengaduk terlalu kuat; cukup aduk perlahan untuk memasukkan daun bawang.
Step 5
Sekarang, mari siapkan ttukbaegi (panci tanah liat) tempat telur kukus akan dimasak. Panaskan ttukbaegi di atas api sedang lalu sedikit hangatkan. Olesi bagian dalam panci dengan sedikit minyak goreng menggunakan tisu dapur. Langkah ini mencegah telur menempel dan memastikan presentasi yang indah.
Step 6
Siapkan dasar cair untuk telur kukus yang lembut. Rasio umumnya adalah 1:1 telur berbanding air, tetapi untuk tekstur yang lebih lembut lagi, Anda bisa sedikit mengurangi jumlah air. Campurkan 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih yang mendalam) ke dalam 150-200 ml air. Jika Anda tidak punya kecap ikan, kecap asin untuk sup Korea (Guk-ganjang) bisa menjadi pengganti yang baik.
Step 7
Tuangkan adonan telur ke dalam ttukbaegi yang sudah diolesi minyak. Jaga api tetap sedang. Saat adonan telur mulai mengeras dan membentuk gumpalan lembut, aduk perlahan bagian bawah panci dengan sumpit atau sendok, sampai ke dasar. Mengulangi proses pengadukan ini beberapa kali akan mencegah telur menggumpal dan menghasilkan tekstur yang jauh lebih halus. Begitu uap mulai naik, kecilkan api menjadi api kecil.
Step 8
Setelah telur kukus hampir matang, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan sejumput lada hitam. Kemudian, tutup ttukbaegi dengan mangkuk nasi atau piring kecil sebagai penutup darurat. Ini akan memerangkap uap, membantu telur matang merata dan mengembang.
Step 9
Kunci untuk mendapatkan telur kukus yang ‘meledak’ atau mengembang adalah memberinya ruang untuk berekspansi. Pastikan mangkuk yang Anda gunakan untuk menutup ttukbaegi lebih besar dari pancinya sendiri. Ini memungkinkan telur mengembang dengan indah tanpa meluap. Tutup dan biarkan dikukus selama 1-2 menit lagi untuk menyelesaikan. Sajikan segera selagi panas dan mengembang!
