Gurita Rebus Dingin yang Kenyal: Hidangan Laut Segar dan Lezat
#ResepGurita #CaraMembuatMulhoeGurita #SupDinginKorea #MasakDiRumah #MemanfaatkanGuritaRebus
Anda punya sisa gurita rebus setelah membuat sup gurita yang lezat? Jangan biarkan begitu saja! Ubah menjadi Mulhoe (sup dingin ala Korea, kali ini dengan gurita rebus) yang luar biasa menyegarkan dan penuh rasa. Resep ini menampilkan kuah gurih yang unik, perpaduan lezat antara gochujang (pasta cabai Korea) dan doenjang (pasta kedelai), diperkaya dengan gukganjang (kecap asin untuk sup), mengingatkan pada gaya masakan Pulau Jeju. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk hari-hari panas ketika Anda mendambakan sesuatu yang dingin, menyegarkan, dan kaya rasa umami. Mari kita mulai membuat Mulhoe Gurita yang lezat ini!
Bahan Persiapan dan Perebusan Gurita- Gurita 480g
- Garam kasar 2 sdm
- Soju 2 sdm
Bahan Sayuran Mulhoe- Kol dan wortel, iris tipis 80g
- Peterseli Korea (minari) 50g
- Bawang bombay 1/2
- Mentimun 1 buah
- Cabai hijau (atau cabai pedas) 3 buah
- Air rebusan gurita 1 liter
- Kol dan wortel, iris tipis 80g
- Peterseli Korea (minari) 50g
- Bawang bombay 1/2
- Mentimun 1 buah
- Cabai hijau (atau cabai pedas) 3 buah
- Air rebusan gurita 1 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan gurita secara menyeluruh. Letakkan di mangkuk dengan 2 sendok makan garam kasar dan gosok dengan kuat untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Ini juga membantu melunakkan gurita. Bilas dengan air dingin mengalir. Selanjutnya, singkirkan organ dalam dengan hati-hati dan potong paruh (bagian keras di sekitar mulut).
Step 2
Ini dia gurita yang sudah dibersihkan, siap diubah menjadi Mulhoe yang lezat.
Step 3
Siapkan untuk merebus gurita. Dalam panci besar, didihkan 1 liter air dan 2 sendok makan soju. Sambil menunggu air mendidih, mari siapkan sayuran. Iris tipis kol dan wortel.
Step 4
Cuci peterseli Korea (minari) yang segar dan harum, lalu potong sepanjang 3-4 cm. Aromanya yang segar akan sangat meningkatkan cita rasa Mulhoe.
Step 5
Cuci mentimun, buang bijinya, dan potong menjadi irisan tipis memanjang. Buang tangkai cabai hijau (atau gunakan cabai merah Korea yang lebih pedas jika Anda suka lebih pedas) dan iris tipis. Perlu diingat bahwa ‘cabai hijau’ di Korea bisa memiliki rasa dari ringan hingga cukup pedas!
Step 6
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Setelah semua sayuran ini siap, Anda memiliki semua bahan non-gurita untuk Mulhoe Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu dasar yang beraroma yang mendefinisikan Mulhoe. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 4 sendok makan gochujang, 2 sendok makan doenjang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan cuka, 1 sendok teh ekstrak jahe, dan 2 sendok makan gula.
Step 8
Tambahkan 500 ml air biasa ke dalam mangkuk bumbu dan aduk rata untuk membuat saus dasar. Cicipi saus dan sesuaikan rasa asinnya dengan menambahkan 3 sendok makan gukganjang. Sangat penting bahwa bumbu terasa sedikit lebih asin dari yang Anda inginkan pada tahap ini. Karena air rebusan gurita (kaldu) dan sayuran akan melepaskan kelembapan, bumbu awal yang sedikit lebih asin akan menghasilkan rasa yang seimbang sempurna setelah semuanya tercampur.
Step 9
Tambahkan semua sayuran yang sudah diiris ke dalam mangkuk dengan bumbu dan aduk perlahan hingga terlapisi secara merata. Merendam sayuran terlebih dahulu dalam bumbu akan memungkinkan rasa mereka menyatu dengan indah.
Step 10
Setelah air mendidih, masukkan gurita yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 5-7 menit, tergantung ukurannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 11
Angkat gurita yang sudah dimasak dari air rebusan dan biarkan sedikit dingin. Yang terpenting, simpan air rebusan gurita – jangan dibuang! Cairan beraroma ini akan menjadi bagian berharga dari kuah Mulhoe Anda.
Step 12
Biarkan air rebusan gurita mendingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es. Langkah ini penting untuk mencapai Mulhoe yang dingin menyegarkan.
Step 13
Setelah gurita cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Usahakan potongannya tidak terlalu tipis untuk mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 14
Tambahkan gurita yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi sayuran berbumbu. Tuangkan air rebusan gurita yang sudah dingin dari lemari es. Aduk semuanya dan cicipi. Sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak doenjang atau gochujang. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau cuka lagi sesuai selera Anda.
Step 15
Mulhoe Gurita Anda yang lezat kini telah selesai! Kombinasi gurita empuk, sayuran renyah, dan kuah gurih yang sedikit asam menciptakan hidangan yang benar-benar lezat dan menyegarkan.
Step 16
Pertama, nikmati Mulhoe Gurita apa adanya, rasakan cita rasanya yang kompleks. Ini juga enak disajikan di atas nasi. Sebagai suguhan tambahan, masak mi gandum tipis (somen) sesuai petunjuk kemasan. Tambahkan mi yang sudah dimasak ke dalam Mulhoe dan aduk rata untuk membuat sup Mi Mulhoe Gurita yang mengenyangkan – cara yang fantastis untuk menikmati hidangan ini dalam dua cara lezat!
