Gurita Goreng Pedas Manis dengan Aroma Asap
Buat Gurita Goreng Pedas Menggugah Selera dengan Aroma Asap di Rumah!
Ingin makan sesuatu yang pedas? Resep ini menggunakan gurita segar hidup, digoreng dengan cabai Cheongyang cincang melimpah untuk rasa pedas yang menggigit. Nikmati tekstur kenyal gurita dan kerenyahan sayuran – ini adalah pendamping nasi yang sempurna. Menambahkan aroma asap akan semakin meningkatkan cita rasanya.
Bahan Gurita Goreng
- 3 ekor gurita segar hidup ukuran sedang
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan selera pedas)
- 3-4 sdm tepung terigu serbaguna (untuk membersihkan gurita)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Sejumput garam (untuk membersihkan gurita dan bumbu)
Bahan Saus Pedas Manis
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm arak masak (mirin)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm arak masak (mirin)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gurita segar hidup Anda. Memilih gurita berkualitas baik adalah kunci untuk membuat tumisan gurita yang lezat.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombai. Potong daun bawang menjadi potongan besar untuk membuat minyak daun bawang yang harum, dan cincang halus cabai Cheongyang untuk rasa pedasnya. Membuang biji cabai akan mengurangi rasa pedas jika diinginkan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menentukan rasa gurita goreng Anda. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, gula, dan arak masak. Aduk rata. Membuat saus terlebih dahulu akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 4
Saatnya menyiapkan gurita. Perhatikan bagian kepala gurita; Anda akan melihat mata dan bentuk lonjong di dalamnya. Balikkan kepala dengan lembut, gunakan jari atau pisau untuk mengeluarkan isi perut dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk menjaga rasa alami gurita yang bersih.
Step 5
Gunakan gunting atau pisau untuk memotong dan membuang mata gurita dengan hati-hati. Rapikan juga bagian yang kotor di sekitar mata.
Step 6
Jika Anda membentangkan tentakel gurita, Anda akan menemukan paruh keras di bagian tengah. Buang bagian ini dengan pisau atau gunting untuk pengalaman makan yang lebih bersih.
Step 7
Masukkan gurita yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk besar. Untuk menghilangkan bau amis yang tersisa dan memastikan tekstur yang kenyal dan menyenangkan, tambahkan 3-4 sendok makan tepung terigu serbaguna. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam pada tahap ini.
Step 8
Pijat gurita dengan lembut menggunakan tangan Anda dengan tepung. Tepung akan menyerap lendir, membersihkan gurita secara efektif. Setelah dipijat, bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk mencuci semua tepung dan kotoran.
Step 9
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga gurita terendam dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan gurita yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 10 detik. Jangan merebus terlalu lama, karena bisa menjadi alot!
Step 10
Segera setelah direbus, pindahkan gurita ke dalam mangkuk berisi air es atau air yang sangat dingin. Kejutan suhu mendadak ini akan membuat gurita menjadi sangat kenyal dan menggigit. Ini akan sangat meningkatkan teksturnya.
Step 11
Setelah dingin dalam air es, angkat gurita dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Ini memudahkan saat dimakan setelah digoreng.
Step 12
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dengan sekitar 4-5 sendok makan minyak goreng. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan bening, mengeluarkan minyak aromatiknya. Anda akan mulai mencium aroma manisnya saat matang.
Step 13
Setelah aroma daun bawang cukup kuat, tambahkan irisan bawang bombai dan tumis sebentar hingga sedikit bening.
Step 14
Setelah menumis bawang bombai sebentar, tutup wajan dan biarkan matang dengan api kecil, biarkan sedikit terkaramelisasi dan menempel di dasar wajan. Proses ini akan mengonsentrasikan rasa manis alami bawang bombai dan menambahkan rasa yang lebih dalam.
Step 15
Saat Anda membuka tutupnya, Anda akan melihat bawang bombai berubah warna sedikit kecoklatan dan terkaramelisasi dengan aroma manis dan dalam. Langkah ini adalah kunci untuk menambahkan kedalaman rasa pada gurita goreng Anda.
Step 16
Masukkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk rata dengan sayuran yang ditumis dan saus, pastikan semuanya terlapisi secara merata. Tumis hingga saus melapisi sayuran.
Step 17
Sekarang, tambahkan bahan utama yaitu gurita yang sudah direbus dan dipotong, bersama dengan cabai Cheongyang untuk rasa pedasnya.
Step 18
Karena gurita sudah direbus, tidak perlu dimasak terlalu lama agar tidak alot. Tumis dengan api besar selama 1-2 menit saja, pastikan bahan tercampur rata dan saus melapisi gurita. Jika Anda ingin rasa asap yang lebih kuat, naikkan api sedikit selama tahap ini.
Step 19
Terakhir, matikan api. Tambahkan satu sendok makan gochugaru lagi untuk warna dan rasa pedas ekstra, dan sedikit minyak wijen untuk kilau dan aroma. Aduk rata selagi bahan masih panas. Gurita goreng pedas manis lezat Anda kini siap!
Step 20
Sajikan gurita goreng yang sudah matang dengan indah di atas piring dan taburi dengan biji wijen panggang agar terlihat menarik. Meskipun enak dimakan begitu saja, Anda juga bisa menikmatinya sebagai hidangan mengenyangkan dengan menyajikannya di atas nasi putih hangat (seperti donburi) atau dengan mie somen rebus. Menambahkan sedikit rumput laut cincang (gim) juga merupakan pilihan yang bagus!
