Gurita Bumbu Pedas dan Kenyal ala Baek Jong Won
Resep Gurita Tumis Pedas Menggugah Selera: Saus Rahasia Baek Jong Won
Kami hadirkan resep gurita tumis pedas dan kenyal yang lezat, hidangan musiman yang menggoda! Dengan resep emas ala Baek Jong Won, Anda bisa mendapatkan rasa sekelas restoran di dapur Anda sendiri. Hidangan ini sempurna untuk malam Jumat yang menyenangkan, sajian spesial akhir pekan, makan malam yang mengenyangkan, atau bahkan sebagai camilan lezat pendamping minuman. Saya akan memandu Anda melalui persiapan sederhana, saus bumbu yang tak tertahankan, dan tips memasak penting!
Gurita Bayi dan Sayuran- 600g gurita bayi segar
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (Cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam daun mint Korea (minari)
Saus Spesial Baek Jong Won- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat tumis gurita bayi yang lezat, pedas, dan kenyal menggunakan bahan-bahan segar musiman. Pertama, mari saya pandu Anda cara menyiapkan gurita bayi. Setelah disiapkan dan dimarinasi, tinggal ditumis sebentar saja untuk hidangan lezat!
Step 2
Penting untuk membersihkan bagian gurita bayi tempat kantung tinta berada. Potong kepala gurita dengan hati-hati menggunakan gunting, lalu keluarkan isi perut dan mata dari dalam kepala dengan lembut.
Step 3
Melepaskan paruh dari tentakel gurita adalah kunci untuk tekstur yang lebih baik. Balikkan tentakel sedikit ke luar dan tekan dengan kuat di bagian tengah untuk mengeluarkan paruhnya.
Step 4
Untuk menghilangkan lendir dan kotoran dari gurita yang sudah disiapkan, kita akan menggunakan tepung. Masukkan gurita ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 2 sendok makan tepung, lalu kenakan sarung tangan sekali pakai. Pijat dan uleni gurita dengan lembut untuk membersihkannya. Terus uleni sampai lendir yang lengket hilang – ini langkah krusial!
Step 5
Bilas gurita yang sudah dilumuri tepung secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin beberapa kali sampai benar-benar bersih. Tiriskan dengan baik di saringan, dan Anda akan mendapatkan gurita bayi yang bersih sempurna dan kenyal siap dimasak.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus spesial Baek Jong Won yang akan membuat hidangan ini tak terlupakan. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 5 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm oligosakarida, 2 sdm angciu, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 7
Tuangkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan ke atas gurita bayi yang sudah dibersihkan. Aduk perlahan untuk memastikan setiap bagian terlapisi saus secara merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit sambil Anda menyiapkan sayuran – ini menghemat waktu!
Step 8
Mari siapkan sayurannya. Potong daun mint Korea menjadi panjang sekitar 7 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong diagonal daun bawang, cabai merah besar, dan cabai rawit Korea. Ini menambah daya tarik visual dan memastikan mereka matang merata.
Step 9
Panaskan sekitar 2-3 sendok makan minyak sayur di wajan dengan api besar. Masukkan gurita bayi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat. Memasak dengan api besar di awal itu penting!
Step 10
Tumis dengan cepat dengan api besar selama sekitar 2 menit saja. Ini mencegah gurita menjadi alot dan menjaga kelembutannya, memastikan rasa terbaik. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 11
Sekarang, tambahkan bawang bombay, daun mint Korea, cabai rawit Korea, dan cabai merah besar yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk semuanya perlahan selama sekitar 1 menit sampai tercampur rata dengan saus. Kuncinya adalah menumis dengan ringan dan cepat setelah menambahkan sayuran agar tetap renyah.
Step 12
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma kacang. Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan minyak wijen untuk rasa tambahan, tetapi hidangan ini juga lezat tanpanya.
Step 13
Coba padukan tumis gurita bayi dengan ‘Saus Mayo Telur Ikan Terbang’ untuk kombinasi yang fantastis! Sangat mudah dibuat: cukup campurkan mayones dengan banyak telur ikan terbang. Tekstur telur ikan yang meletup di mulut menciptakan kontras yang menyenangkan dengan gurita pedas.
Step 14
Untuk nasi goreng yang lezat, tambahkan semangkuk nasi matang ke sisa saus di wajan. Masukkan daun mint Korea cincang dan serpihan rumput laut secukupnya, lalu tumis hingga tercampur rata. Selesaikan dengan satu sendok makan minyak wijen untuk hasil akhir yang sempurna – nasi goreng gurita bayi Anda siap!
