Gurita Bulgogi yang Kenyal
Cara Membuat Gurita Bulgogi: Resep Saus Bulgogi Sempurna
Nikmati hidangan yang lebih kaya dan istimewa dengan menambahkan gurita segar ke dalam bulgogi, makanan khas Korea yang dicintai. Rasakan tekstur kenyal dan rasa gurih yang berbeda dari bulgogi sapi biasa. Terinspirasi oleh pemandangan gurita segar di pasar! Bahkan dengan gurita beku, Anda dapat menciptakan hidangan ala restoran yang fantastis di rumah dengan menambahkan pesona gurita tumis pedas-manis yang tak tertahankan ke dalam bulgogi sapi yang empuk. Dijamin bikin nagih!
Bahan Utama- 500g Daging Sapi (untuk Bulgogi)
- 6 Ekor Gurita
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 Sdm Biji Wijen (untuk finishing)
Saus Bulgogi Spesial- 5 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Ikan Teri
- 2.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 5 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Ikan Teri
- 2.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan gurita segar untuk ditumis. Potong bagian kepala gurita dengan gunting, lalu buang paruhnya. Balikkan badan gurita untuk membersihkan isi perutnya secara menyeluruh. Bilas bersih dan sisihkan.
Step 2
Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu ke dalam gurita yang sudah disiapkan dan remas-remas dengan lembut. Tepung membantu menyerap kotoran, membuat gurita lebih bersih dan kenyal. Bilas hingga bersih, tiriskan, dan sisihkan.
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk dan menghilangkan sisa darah dari daging sapi untuk bulgogi. Menghilangkan darah adalah kunci untuk mencegah rasa anyir dan memastikan rasa yang bersih.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memarinasi daging sapi. Dalam mangkuk, tambahkan 2,5 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan sirup jagung. Menambahkan gula dan sirup terlebih dahulu pada tahap ini membantu mengempukkan daging sapi.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu masukkan daging sapi yang sudah dihilangkan darahnya dan aduk perlahan. Daging sapi bulgogi seringkali rendah lemak, sehingga perlakuan awal dengan gula menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembut. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit.
Step 6
Selagi daging sapi dimarinasi, mari kita siapkan sayurannya. Iris daun bawang secara diagonal dan iris tipis bawang bombay. Ini akan menambah warna dan tekstur pada hidangan.
Step 7
Saatnya menambahkan bahan saus utama ke dalam daging sapi marinasi. Tambahkan 5 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam sesuai selera.
Step 8
Aduk perlahan lagi untuk memastikan saus tercampur merata. Pastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
Step 9
Siapkan wajan atau panci yang dalam dan letakkan di atas kompor. Panaskan dengan api besar, lalu masukkan daging sapi berbumbu, irisan daun bawang, dan irisan bawang bombay, lalu mulai tumis.
Step 10
Daging sapi tipis dan cepat matang. Saat menumis, gunakan sumpit dan sendok untuk memisahkan gumpalan daging sapi dengan lembut. Lanjutkan memasak hingga warna daging berubah dari merah cerah menjadi cokelat yang lezat.
Step 11
Ketika daging sapi hampir matang, masukkan gurita yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Setelah menambahkan gurita, tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri untuk menambah rasa umami. Penting untuk tidak memasak gurita terlalu lama agar tetap empuk.
Step 12
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma kacang. Gurita Bulgogi lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
