Gurita Bayi Rebus yang Kenyal dan Lembut, Nikmati Hidangan Rendah Garam yang Sehat
Resep Gurita Bayi Rebus Rendah Garam yang Kenyal dan Ringan dari Bahan Musiman
Gurita bayi sedang musim. Banyak orang menyukainya ditumis, tetapi hari ini, coba cara yang berbeda dengan merebusnya (sukhoe). Merebus memungkinkan Anda benar-benar menikmati tekstur lembut dan kenyal alami gurita bayi, dan ini juga pilihan rendah garam yang lebih sehat. Sangat cocok juga sebagai pendamping minuman.
Bahan Utama
- 1kg gurita bayi segar
- 9 batang daun bawang
- 1/3 mentimun
- 1/3 wortel
- 1 buah cabai merah atau hijau (opsional)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (untuk membersihkan gurita)
Saus Cocolan Gochujang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
Saus Minyak Wijen
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
Saus Minyak Wijen
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg gurita bayi yang sudah dibersihkan dengan baik. Anda dapat dengan mudah menghilangkan mata dan paruh gurita dengan menekannya perlahan dengan jari atau memotongnya dengan gunting dapur. Jika Anda suka makan jeroannya, biarkan bagian kepala utuh. Jika tidak, buka kepala dengan hati-hati dan keluarkan semua jeroan. Siapkan gurita sesuai selera Anda.
Step 2
Tambahkan 1 cangkir tepung terigu ke gurita yang sudah disiapkan. Gosok gurita dengan lembut menggunakan tangan seolah-olah sedang memijatnya. Proses ini secara efektif menghilangkan lendir lengket dan kotoran dari permukaan gurita. Pastikan untuk menggosok tentakel secara menyeluruh untuk membersihkan kotoran yang tersangkut di alat penghisapnya.
Step 3
Bilas gurita bayi berulang kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan tepung dan sisa lendir atau kotoran. Penting untuk membilas sampai air menjadi jernih.
Step 4
Siapkan sayuran untuk menemani gurita rebus. Anda akan membutuhkan 9 batang daun bawang, 1/3 mentimun, 1/3 wortel, dan 1 buah cabai jika diinginkan untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 5
Cuci bersih daun bawang, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera bilas daun bawang rebus di bawah air dingin untuk menjaga warnanya tetap cerah, tiriskan, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 6
Sekarang saatnya memasak gurita bayi. Tambahkan gurita yang sudah disiapkan ke dalam air rebusan daun bawang, atau gunakan air segar. Tambahkan sekitar 1 cangkir (ukuran cangkir soju) soju atau arak masak untuk menghilangkan bau amis. Setelah air mendidih bergolak, masak gurita selama tepat 1 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya alot, jadi perhatikan waktunya.
Step 7
Setelah gurita bayi matang sempurna, segera angkat dari air dan tiriskan di saringan agar sedikit mendingin. Jangan pernah membilasnya dengan air dingin, karena ini membantu menjaga teksturnya yang kenyal dan padat.
Step 8
Potong mentimun dan wortel yang sudah disiapkan menjadi dua memanjang, lalu iris diagonal setebal sekitar 0.3 cm. Cara memotong ini membuatnya menarik secara visual dan mudah dimakan.
Step 9
Pisahkan daun bawang yang sudah ditiriskan menjadi helai-helai individual, potong sepanjang sekitar 10 cm, lalu lipat dan gulung dengan rapi menjadi bundel-bundel kecil. Ini membuatnya nyaman untuk diambil dan dimakan.
Step 10
Setelah gurita bayi sedikit mendingin, potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan. Biasanya, potongan dengan panjang sekitar 3-4 cm ideal untuk sekali suap.
Step 11
Mari buat dua saus cocolan. Untuk saus gochujang, campurkan 2 sdm cuka dan 2 sdm gula dalam mangkuk, aduk hingga gula larut sempurna. Kemudian, tambahkan 2 sdm gochujang dan 1 sdm bawang putih cincang, aduk rata. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya. Untuk saus minyak wijen, dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm bawang putih cincang, lalu aduk 2 sdm minyak wijen hingga tercampur rata.
Step 12
Susun gurita yang sudah dipotong, mentimun, wortel, dan daun bawang gulung secara menarik di piring saji. Jika suka, cincang halus cabai dan tambahkan untuk warna dan sedikit rasa pedas. Saya juga menambahkan irisan bawang putih utuh karena saya suka bawang putih. Celupkan gurita dan sayuran ke dalam saus pilihan Anda – baik saus gochujang atau saus minyak wijen – dan nikmati!
