Gurihnya Juara! Resep Kimchi Acar Tumis Minyak Perilla
Paling Lezat Tanpa Daging! Kimchi Acar Tumis Minyak Perilla Terbaik ala Baek Jong-won
Manfaatkan kimchi yang sudah matang dan segar (mook-kimchi) untuk membuat tumisan kimchi yang lezat dengan aroma minyak perilla yang kaya. Resep ini menonjolkan rasa alami kimchi yang mendalam dan kekayaan minyak perilla tanpa perlu bumbu tambahan yang rumit, menjadikannya lauk sayuran yang luar biasa bahkan untuk anak-anak yang tidak tahan pedas. Ikuti langkah demi langkah resep terkenal Baek Jong-won untuk kimchi acar tumis minyak perilla yang istimewa ini.
Bahan-bahan- 1/4 buah kimchi sawi putih tua yang sudah matang (mook-kimchi)
- 8 sdm minyak perilla (minyak biji shiso)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- Sejumput biji wijen
- Sejumput kecap asin Korea (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong halus setengah batang daun bawang. Menumisnya dengan minyak perilla akan menciptakan minyak daun bawang yang harum, meningkatkan aroma khas minyak perilla.
Step 2
Cuci bersih bumbu pedas dari kimchi, lalu peras sekuat mungkin untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini membantu mengatur tingkat keasaman dan kegaraman kimchi agar sesuai untuk ditumis.
Step 3
Potong kimchi yang sudah disiapkan sesuai selera Anda. Bisa dipotong kecil-kecil seukuran sekali gigit, atau diiris tipis memanjang seperti yang saya lakukan. Bentuk potongan tidak akan terlalu mempengaruhi rasa, jadi silakan dipotong sesuai kenyamanan Anda.
Step 4
Sekarang, mari mulai memasak. Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan 8 sendok makan minyak perilla yang beraroma khas ke dalam wajan.
Step 5
Setelah minyak perilla hangat, masukkan potongan daun bawang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, kecilkan api menjadi sedang, dan tumis hingga muncul sedikit busa. Proses ini akan membuat aroma bawang putih dan daun bawang meresap sempurna ke dalam minyak.
Step 6
Ketika tumisan mulai berbuih ringan, masukkan kimchi yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 3-4 menit. Cicipi kimchi selagi dimasak; jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit saja kecap asin Korea untuk menyesuaikan rasa. Sangat penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera Anda, karena tingkat keasinan kimchi bisa berbeda di setiap rumah.
Step 7
Setelah kimchi cukup ditumis, tambahkan 1/2 sendok makan gula pasir dan aduk rata. Gula akan membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan memberikan kilau yang menggugah selera pada masakan.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen atau wijen sangrai sesuai selera Anda dan aduk sebentar hingga tercampur rata. Kimchi acar tumis minyak perilla Anda siap disajikan! Tumisan ini sama lezatnya dengan tumisan kimchi pedas pada umumnya, menawarkan rasa gurih yang mendalam. Ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan kimchi tua dari lemari es Anda. Disajikan di atas nasi hangat, rasanya sungguh nikmat! Simpan di lemari es dan nikmati kapan saja Anda mau. Resep kimchi acar tumis minyak perilla yang sederhana dan mudah ini akan membuat meja makan Anda semakin kaya rasa. Selamat menikmati!
